Caracteristici ale structurii mucegaiului ciuperca mukor +14 fotografii

Toată lumea știe de la sine că, dacă alimentele sunt lăsate la temperatura camerei calde pentru o perioadă lungă de timp, atunci pe mâncare apare o mucegaiă albă cu o suprafață aspră, din care emană un miros neplăcut. Acest mucegai se numește ciuperca mukor. Poate fi găsit nu numai pe produse, ci și pe sol și pe diverse reziduuri de origine organică.

Mukor se referă la ciuperci care pot avea un efect negativ asupra corpului uman și animalelor și pot provoca boli. În ciuda acestui fapt, este adesea folosit pentru a produce antibiotice, aluat și alimente fermentate. Al doilea nume al microorganismului este mucegaiul alb.

Mucor aparține grupului de ciuperci de mucegai inferior din clasa Zygomycete. Această clasă este formată din 60 de specii. O trăsătură distinctivă a mucorului este absența partițiilor în structura necelulară a miceliului.

Ca și alte ciuperci, mucegaiul are un miceliu, care este o celulă mare nediferențiată care are un număr mare de nuclei în citoplasmă. Partițiile în celulă se formează în timpul sezonului de reproducere. Acest lucru contribuie la separarea sporangiilor - organele de reproducere.

Mucegaiul este nepretențios, prin urmare poate apărea și crește oriunde. Condiția principală pentru apariție este nutrienții, aerul umed și cald. Experții spun că dacă sunt prezente toate condițiile necesare, mucorul poate apărea chiar și în clădirile dintre cărămizi sau beton.

In caz de conditii nefavorabile, sporul este acoperit cu o capsula protectoare, procesele metabolice incetinesc si organismul poate exista sub aceasta forma pana cand apar conditiile reluarii vietii. Mukor a fost descoperit de istorici în timpul săpăturilor din mormintele faraonilor egipteni, ceea ce demonstrează răspândirea sa largă.

Aspect și fotografie

Aspectul mucorului depinde în întregime de stadiul de dezvoltare. În stadiul inițial, arată ca un puf alb, datorită căruia a primit numele de „mucegai alb”. Lungimea pistolului depinde de condițiile de mediu.

Odată cu creșterea activă, numărul sporangiilor de la capetele tunului crește, ceea ce conferă corpului o nuanță cenușie. Organismul matur este negru. Cum arată o astfel de ciupercă se vede în fotografie.

Structura mucorului de ciuperci

Structura mucegaiului alb poate fi studiată în detaliu numai la microscop. Partea principală a ciupercii se numește miceliu, care arată ca o celulă cu ramuri și un număr mare de nuclei. Părțile structurale integrale sunt hifele, care sunt responsabile pentru fixarea corpului în substrat.

Hifele sunt reprezentate de fire subțiri, în majoritate albe, care devin mai subțiri spre periferie. Ceea ce vede toată lumea cu ochiul liber se numește colonie, care constă din fire de păr fine - sporangiofori. Aceste structuri sunt responsabile de reproducerea corpului și cresc din corp. Mărimea sporangioforilor depinde de condiții, pot ajunge până la 2-3 cm înălțime. În timpul sezonului de reproducere, la capătul fiecărei vilozități apare o cutie cu spori.

reproducere

Reproducerea mucorului poate avea loc în două moduri - sexuală și non-sexuală:

Nutriție

După tipul de nutriție, mucorul aparține heterotrofelor, adică nu este capabil să sintetizeze substanțe organice din cele anorganice. Pentru o nutriție adecvată, organismul are nevoie de un coeficient ridicat de umiditate, căldură, prezența oxigenului și substanțe organice gata preparate.

În acest sens, mucegaiul apare în locuri cu o cantitate mare de reziduuri necompuse de origine vegetală - alimente, gunoi de grajd. De asemenea, această specie poate fi atribuită organismelor saprotrofe, deoarece acestea se caracterizează prin extracția de substanțe organice din materialul mort. Alimentele bogate în calorii, cum ar fi cartofii, produsele din făină, fructele atrag mucegaiul alb.

Proprietăți utile și domeniul de aplicare

Mucegaiul are aproximativ 60 de specii, care sunt utilizate pe scară largă în diverse domenii ale activității umane. În industria alimentară, mukorul este folosit pentru a face tipuri binecunoscute de brânză, cum ar fi tofu și tempeh. Aceste brânzeturi sunt făcute din aluat de ciuperci.

În Italia și Spania, care sunt renumite pentru abundența lor de produse din carne, mucegaiul alb este folosit pentru a produce cârnați. Așadar, timp de o lună, cârnații sunt depozitați într-o cameră întunecată și răcoroasă sub un strat de mucegai, după care produsele sunt prelucrate, iar după câteva luni merg la rafturi de depozitare.

Adesea, ciuperca este folosită pentru a produce alcool de cartofi. Utilizarea sa se bazează pe activitatea enzimelor fungice. De asemenea, este utilizat în producția de produse lactate. Mucorul este considerat un material valoros în medicină, de unde se obține un antibiotic, ramicină.

Datorită domeniului largi de utilizare a mukorului, acesta este cultivat în laboratoare speciale. Pentru a face acest lucru, un habitat favorabil este creat într-un recipient separat, de exemplu, o bucată de pâine este umezită. După aceea, recipientul este izolat și acoperit etanș. Containerul cu substratul este plasat într-un loc cald, cu o temperatură de cel puțin 20 de grade, unde după câteva zile încep să crească colonii de ciuperci.

Pericolul mucorului pentru organismele vii

În ciuda proprietăților benefice ale ciupercii, aceasta rămâne periculoasă nu numai pentru sănătatea umană, ci și pentru animale. Mucor este agentul cauzal al mucormicozei. Aceasta este o boală care afectează mai multe sisteme ale corpului uman simultan și are un efect toxic asupra acesteia.

Simptomele mucormicozei sunt:

• febră;
• stare de rău, dureri de cap;
• umflarea și hiperemia pielii;
• disconfort și durere în mușchii feței;
• încălcări ale analizorului vizual;
• spută cu dungi de sânge, ceea ce indică leziuni ale plămânilor;
• durere acută în partea inferioară a spatelui, care este un simptom al afectarii rinichilor.

Un diagnostic precis este pus de un medic după o serie de studii biochimice. Tipul rinocerebral al bolii este cel mai adesea diagnosticat. Pătrunderea agentului patogen în organism are loc prin inhalarea sporilor săi din aerul contaminat, iar infecția este posibilă și prin contactul pielii deteriorate cu mucegai. La risc de infecție sunt persoanele cu diabet și neutropenie, imunitate slabă.