O sobă în Leningradul asediat. Pâine de asediu. Așa că am locuit acolo pe tot parcursul blocadei

9 mai idioți sau standarde de nutriție pentru asediul Leningradului 29 aprilie 2018

Înainte de Ziua Victoriei, în diferite țări ale lumii au loc diverse evenimente patriotice.
În majoritatea țărilor lumii, 8 mai (datorită diferenței de timp din Europa față de teritoriul Poloniei și spre vest era încă 8 mai) este o zi de pomenire, o zi de pomenire a victimelor nu numai a celui de-al doilea. Războiul mondial, dar al tuturor războaielor de pe teritoriul țării în general. Uniunea Sovietică a suferit cele mai mari pierderi în acel război - aproximativ 9 milioane de militari, dar victimele civile se numără la zeci de milioane!
Cele mai multe dintre evenimentele patriotice și memoriale sunt destul de adecvate, dar câteva ies în evidență.
De exemplu, cum ar fi anunțul de mai jos.


Acesta este un exemplu. Alte promoții pentru veterani, ca să spunem așa, au apărut deja pe internet. Nu vreau să enumerez toate acele lucruri urâte, lăsați-i pe cei care doresc să le caute. Rusia este pe primul loc în acest sens! După părerea mea, acest lucru nu poate fi numit o neglijare, pentru că... Pentru a experimenta viața pe pâinea asediată, nu trebuie să o încerci (și chiar asta? În ceea ce privește rețeta), ci să trăiești din rațiile unui locuitor din Leningradul asediat timp de o săptămână sau două, făcându-ți treburile de zi cu zi. Altfel, ceea ce se întâmplă este ceea ce s-a întâmplat!
Bine, să revenim la anunțul de mai sus. Am plănuit să scriu această postare de destul de mult timp, dar nu am ajuns niciodată la ea, dar iată acest „anunț”!
M-am gândit să leg articolul la modul în care oamenii spun acum cât de proastă și dificilă este viața. Desigur, acum este greu și în anii 90 era și mai rău, iar în anii 70 era și mai rău! Dar, în general, a apărut un alt motiv.
Generația mai veche (acum sunt doar câțiva reprezentanți ai acelei generații) își amintește de război și mai ales de asediul Leningradului. Atunci a fost greu pentru toată lumea, dar mai ales a fost dificil în Leningrad. Există deja doar câțiva martori adevărați ai acelor evenimente, dar din ce în ce mai multor oameni le place să se joace doar cu istorie și să vorbească stupid despre asta.
Foametea a afectat nu numai civilii, ci și militarii.
În mod neașteptat, au fost găsite lucrări pe această temă în jurnalul de luptă al batalionului 234 separat de ingineri. În special, înregistrarea din 1 ianuarie 1942:
1) Pâine – 300 de grame
2) Crupa – 140 grame
3) zahăr – 30 de grame
4) Grăsime – 43 de grame
5) Carne – 75 grame


Există înregistrări constante că personalul este epuizat.




Judecând după înregistrarea din 22 ianuarie, batalionul era la categoria alimentară II. În aceeași zi am mărit alocația de hrană - am adăugat 100 de grame de pâine și s-a dovedit că este categoria de nutriție I. Desigur, este foarte dificil să numești această pâine.


Iar pe 29 ianuarie a fost zarvă în batalion - de ce a fost transferat înapoi la categoria alimentară II?


Pe 1 februarie, pentru prima dată după multă vreme, a fost gătită ciorbă de mazăre, iar responsabilul ZBD-ului și-a lăsat expres părerea despre aceasta. Deși standardele au fost îmbunătățite, luptătorul Balaban a murit de epuizare pe 2 februarie.




Și pe 14 februarie a avut loc un adevărat eveniment - un prânz cu două feluri și 300 de grame de pâine!


Mai mult, nu numai oamenii, ci și animalele au murit de foame. Cumva, ei nu își amintesc deloc acest lucru, dar o mare cantitate de marfă a fost transportată pe cai.
Următoarele cifre pot fi găsite pe Internet cu privire la standardele alimentare din Leningradul asediat.
Din 2 octombrie 1941, norma zilnică de pâine de persoană în unitățile de linie din față a fost redusă la 800 de grame, pentru alte unități militare și paramilitare la 600. La 7 noiembrie 1941, norma a fost redusă la 600, respectiv 400 g, iar pe 20 noiembrie la 500 și, respectiv, 300 de grame. Au fost reduse și normele pentru alte produse alimentare din diurna. Pentru populația civilă, normele de aprovizionare cu bunuri pe carduri alimentare, introduse în oraș încă din iulie, au scăzut și ele din cauza blocadei orașului și s-au dovedit a fi minime între 20 noiembrie și 25 decembrie 1941. Mărimea rației alimentare a fost:
Muncitori - 250 de grame de pâine pe zi,
Angajații, persoanele aflate în întreținere și copiii sub 12 ani - 125 grame fiecare,
Personalul gărzilor paramilitare, pompierilor, echipelor de luptă, școlilor profesionale și școlilor FZO care erau în indemnizație de cazan - 300 de grame.
Pe Wikipedia există o farfurie cu standarde militare de nutriție. Dacă o credeți, atunci batalionul a fost în spate (dacă după cota de pâine) și poate în prima linie (dacă după cota de carne). Cel mai probabil, acest lucru poate fi explicat prin date medii din cărți; foarte îndoielnic cu privire la eroarea din structura din beton armat.


Unele lucrări de la batalionul separat de sapatori ZhBD 234 fac posibilă urmărirea standardelor nutriționale ale armatei, în special ale sapatorilor.
Aceasta este de la acei oameni care au săpat șanțuri în pământul înghețat, au pus și au scos mine, au construit fortificații, au tăiat copaci și au adus totul în prima linie și au efectuat multe alte lucrări.
Desigur, ar trebui să fim mândri de astfel de strămoși!
După iarna anilor 1941-1942, au încercat să crească treptat standardele alimentare.
În acest sens, toată lumea ar dori să pună o întrebare: cât de mult efort a costat cu adevărat construirea aceluiași post de comandă Neva? În opinia mea, despre acest post de comandă inutil s-a scris mai devreme. Și de ce nu a răspuns nimeni pentru această risipă de efort și bani?
Din păcate, aceasta nu este o parte foarte bună a războiului, sau mai degrabă a comandamentului. Aceasta este o parte despre care oamenilor nu le place să vorbească, dar ceva de reținut!
Și după toate aceste informații, care sunt disponibile în mod deschis pe Internet, să scriu ceva despre încercarea pâinii de blocaj... Îmi pare rău, băieți, dar asta e o bătaie în fund!

Nu fără motiv, organele de partid au numit problema aprovizionării cu pâine „politică”. Cert este că prezența sau absența produselor de panificație în magazine era un fel de indicator al situației din țară pentru cetățeni. Dacă, de exemplu, era lipsă de lapte, chibrituri sau sare, dar mai era pâine din belșug, atunci situația nu era critică. Produse precum cerealele, terciul, sarea și zahărul erau de obicei ținute în rezervă de către populație. Pâinea este un produs perisabil, trebuie cumpărată în fiecare zi. Prin urmare, absența sa în magazin a fost percepută ca un prevestitor de foame, cu toate consecințele care au urmat. Pe de altă parte, oamenii au asociat această situație cu faptul că lucrurile stau rău în țară și în special pe front. Întreruperile în furnizarea pâinii au început deja la sfârșitul lunii iulie 1941. Acest lucru a afectat imediat starea de spirit a populației, a început panica, unii muncitori chiar au refuzat să meargă la muncă.

În anii 1930, mâncarea nu a fost niciodată abundentă în URSS, ca și în alte vremuri, iar odată cu începutul Marelui Război Patriotic situația a început să se deterioreze și mai mult. Prin urmare, a fost introdus treptat un sistem de distribuție a cardurilor. În capitală, a fost introdus deja în prima lună a războiului. La 16 iulie, departamentul de comerț al Consiliului orașului Moscova a semnat ordinul nr. 289 privind introducerea cardurilor pentru unele produse și produse manufacturate în orașul Moscova. Apoi, pe 18 iulie, cardurile au fost introduse în Leningrad și orașele din jur. Preşedinţilor comitetelor executive ale consiliilor raionale li s-a încredinţat sarcina de a „explica muncitorilor importanţa sistemului de carduri pentru organizarea aprovizionării neîntrerupte a populaţiei”.

În august 1941, o lipsă cronică de pâine și alte produse a început să se simtă în aproape toate orașele Uniunii Sovietice. Pentru produsele alimentare s-au introdus carduri pentru pâine, cereale, zahăr, unt, carne, pește și produse de cofetărie; și din produse manufacturate - pentru săpun, pantofi, țesături, articole de cusut, tricotaje și ciorapi. Standardele de aprovizionare au fost stabilite în funcție de disponibilitatea (luând în considerare producția) anumitor bunuri și au fost diferențiate pe grupe de populație în funcție de natura și importanța muncii prestate. Dar au existat excepții. Dacă intrați în categoria „lucrătorilor șoc” și „stahanoviți”, puteți obține cupoane suplimentare. Ele au fost primite și de lucrătorii magazinului fierbinte, donatori, femei bolnave și gravide.

Cardurile și cupoanele în sine au creat un câmp larg pentru fraudă și speculație. În primele luni de război, nu s-a instituit un control adecvat asupra activității instituțiilor și a conducerii caselor în eliberarea cardurilor, au început diverse tipuri de abuzuri, iar magazinele alimentare funcționau necontrolat. „Cartele emise greșit sau obținute în mod fraudulos au dus la un consum suplimentar de alimente, iar într-un oraș asediat, aceasta echivalează cu o înjunghiere în spate. Totuși, egoiștii, în cel mai rău sens al cuvântului, au fabricat certificate false și au obținut în mod fraudulos carduri suplimentare acolo unde era posibil. Au fost inventate diverse modalități de a le achiziționa ilegal. Unii directori de clădire, în colaborare cu purtătorii, au eliberat carduri unor persoane fictive; Cardurile returnate de rezidenți pentru pensionari sau decedați au fost în unele cazuri însușite de angajați necinstiți din administrațiile caselor și întreprinderilor. Au profitat de fiecare omisiune a departamentului pentru contabilitate și eliberarea cardurilor alimentare... Cardul era mai scump decât banii, mai scump decât picturile marii pictori, mai scump decât toate celelalte capodopere ale artei” (Pavlov D.V. „Leningradul în Asediu”, Leningrad, Lenizdat, 1985. , p. 107).

În plus, cardurile au fost furate de muncitorii de la tipografia unde au fost tipărite. Toate acestea au forțat conducerea Leningradului, condusă de Jdanov, să ia măsuri. În primul rând, emiterea de cupoane unice a fost interzisă. În al doilea rând, cardurile trebuiau eliberate numai după o verificare amănunțită a documentelor primare. În al treilea rând, s-a decis consolidarea cadrului de contabili de carduri cu „cei mai buni oameni” și comuniști. Pentru a opri utilizarea cardurilor contrafăcute, Comitetul Executiv al orașului Leningrad a decis să efectueze o reînregistrare în masă a cardurilor alimentare emise pentru octombrie, în perioada 12-18 octombrie. Atacatorii au selectat hârtie, vopsele și au făcut carduri false manual folosind caligrafie. În magazine, la lumina slabă a lămpii sau la lumina pâlpâitoare a afumătorilor, era adesea dificil să distingem falsurile de originale. Dar a existat o lipsă catastrofală de oameni, așa că evenimentul a fost repartizat acelorași conduceri și întreprinderi care au emis anterior aceste carduri. Drept urmare, au fost pur și simplu ștampilate „Reînregistrate”.

"Totuși, acest lucru a dat un rezultat cert. În octombrie, au fost emise cu 97 de mii de carduri mai puține decât în ​​luna precedentă. Dar această cifră include și cei uciși în urma bombardamentelor și bombardamentelor, precum și cei evacuați prin Lacul Ladoga. Cu numărul total de carduri emise în oraș în „2,4 milioane de bucăți, diferența nu a fost atât de mare. Astfel, situația în ansamblu nu s-a schimbat”. (Ibid p.108).

În fiecare zi, în Leningrad, au fost explozii și incendii, iar sirenele de raid aerian urlau. Dacă se pierdeau carduri, birourile raionale trebuiau să emită altele noi. Dar „moda” pentru cărțile pierdute a început să crească ca un bulgăre de zăpadă. „L-am pierdut în timp ce scăpam de bombardamente”, „Cartile au fost lăsate în apartament, dar casa a fost distrusă”, „Au fost furate în haos” etc. – motivele pe care cetăţenii le-au indicat în cererile lor. "Dacă în octombrie birourile raionale au emis 4.800 de carduri noi pentru a le înlocui pe cele pierdute, atunci în noiembrie - deja aproximativ 13.000. În decembrie, locuitorii întreprinzători din Sankt Petersburg au "pierdut" 24 de mii de carduri. Drept urmare, statul a reacționat și el într-un Modul sovietic: reemiterea cardurilor a fost pur și simplu interzisă. Acest lucru a fost posibil doar în cazuri rare și chiar și atunci aproape după ordinul personal al lui Jdanov. În plus, a fost introdusă practica de a atribui cetățeni la anumite magazine și ștampile suplimentare precum „ Pe carduri a apărut Prodmag nr. 31”. (Zefirov M.V. Degtev D.M. „Totul pentru front? Cum s-a făcut de fapt victoria”, „AST Moscova”, 2009, p. 330).

Desigur, toate aceste măsuri au redus și complicat oarecum primirea ilegală a cardurilor. Însă în lunile de toamnă, cei mai întreprinzători oameni au reușit să creeze o anumită aprovizionare cu alimente, ceea ce le-a permis multora dintre ei nu numai să supraviețuiască iernii dezastruoase blocade, ci și să speculeze cu produsele alimentare de pe piață. Deci, cetățenii cinstiți au fost cei care și-au încredințat complet soarta statului care a suferit cel mai mult.

În piețe, prețurile alimentelor au rămas ridicate: lapte - 4 ruble. litru, carne - 26-28 de ruble, ouă - 15 ruble, unt - 50 de ruble, dar nici pentru banii aia nu era ușor de cumpărat - erau cozi uriașe. Adesea nu erau legume în piețe, nici măcar cartofi și varză. Autoritățile stricte ale orașului, sub presiunea opiniei publice, au ordonat fermierilor colectivi să stabilească „prețuri fixe” pentru alimente. Se părea că visul prețuit al cumpărătorului se va împlini în curând. De acum înainte, laptele nu ar trebui să coste mai mult de 2 ruble. 50 de copeici, carne – 18 ruble. etc. Cu toate acestea, țăranii au reacționat la asta în felul lor - au distrus mâncarea și pur și simplu au fugit de pe piețe. Drept urmare, piețele erau goale, iar până în august 1941 comerțul a continuat doar cu fructe de pădure și ciuperci, pentru care nu s-au stabilit prețuri fixe. Laptele, ouăle, untul și carnea au dispărut practic complet.

La 1 septembrie, prin decret guvernamental, peste tot a fost introdus sistemul de carduri pentru distribuirea alimentelor. Adevărat, până acum acest lucru se aplica doar pâinii, zahărului și produselor de cofetărie. Mai târziu au apărut standardele și cardurile pentru alte bunuri. Întreaga populație a fost împărțită în două categorii. Prima grupă includea lucrători din industria militară, petrolieră, metalurgică, inginerie, chimică, lucrători ai centralelor electrice, transportului feroviar și maritim etc. Al doilea grup includea muncitori și ingineri, angajați din alte industrii și toți ceilalți care nu sunt incluși în primul. categorie . El a stabilit următoarele cote zilnice pentru pâine și zahăr:

Totuși, același decret permitea autorităților locale, în paralel cu distribuirea cardurilor, să comercializeze pâine fără carduri la prețuri mai mari. De fapt, sistemul de carduri a coexistat în paralel cu comerțul comercial. Măsura în care pâinea a fost un produs politic este evidențiată de evenimentele din toamna anului 1943. Ca urmare a raidurilor de vară Luftwaffe asupra orașelor din regiunea Volga, trimiterea de cereale în zonele eliberate de germani și o recoltă slabă. , statul în noiembrie aproape peste tot a trebuit să reducă normele de eliberare a pâinii pe carnetele de rație. În medie - de la 800 la 600 de grame pe zi pentru prima categorie de cetățeni.

Drept urmare, populația a început să manifeste o nemulțumire masivă. Potrivit NKVD, în decembrie au avut loc următoarele declarații ale cetățenilor, similare cu declarația mecanicului stației de testare în zbor a fabricii de avioane nr. 21 Kiryasov: „Tovarășul Stalin a spus că războiul se va termina în curând, deci de ce sunt ei. scăderea standardelor, ceea ce înseamnă că războiul va continua multă vreme, oameni și deci moare de foame, iar apoi iau pâinea, mulți oameni se vor umfla și vor muri.” Sau Vaganova, angajat al departamentului de planificare al fabricii de muniție nr. 558: „Iată o victorie pentru tine, dăm din nou orașele, standardele de cereale au fost coborâte și, în curând, se pare, nu vor da nimic. mai mult, ceea ce înseamnă că lucrurile din față nu sunt grozave.” (Ibid. p. 341).

Ulterior, au abandonat și reglementarea prețurilor la produse de pe piețe. Aceasta a fost o victorie majoră pentru țărani asupra regimului sovietic! Fermierii colectivi au inclus pur și simplu profiturile pe care le pierduseră în ultima vreme în prețuri, care au crescut de patru până la cinci ori față de prețurile de dinainte de război. Astfel, un litru de lapte în octombrie 1941 costa deja 10 ruble în loc de două ruble în iunie. Dar chiar și pentru un produs atât de scump acum trebuia să stea la coadă timp de 2-3 ore. Au fost și cozi lungi la magazinele comerciale. După ce a analizat situația, statul a decis curând, se pare, că oamenii au prea mulți bani. Prin urmare, la 30 decembrie 1941 a fost introdusă așa-numita „taxă de război”, în valoare de 12% din salarii.

„Iarna era înainte și totuși, din cauza lipsei de muncitori în agricultură, nu am avut timp să culegem recolta din 1941. Se profila perspectiva foametei. Autoritățile de partid au decis să arunce pe toți cei care puteau în recoltare. Astfel, Comitetul Regional de Partid Gorki la 26 septembrie a ordonat să „aducă, ca parte a serviciului de muncă pentru recoltarea culturilor agricole, întreaga populație rurală aptă de muncă, inclusiv studenți de ambele sexe, precum și populația orașelor și orașelor, dar nu și la în detrimentul muncii instituţiilor şi întreprinderilor statului." Comitetele raionale de partid au fost obligate să explice această rezoluţie populaţiei şi să asigure plecarea acestuia la recoltă." (Ibid. p. 334).

La sfârșitul anului 1941 au fost introduse carduri pentru pește, cereale, carne și paste. Media națională pentru carne a fost de doar 1,2 kg de persoană pe lună. Apoi, în 1942, multe orașe au introdus raționalizarea pentru vânzarea de kerosen și sare către populație. Adesea, deficitul de produse din magazine s-a explicat nu numai prin condițiile de război, ci și prin faptul că, din diverse motive, acestea nu au ajuns la rafturi, ci au ajuns „în mod miraculos” pe piețe la prețuri fabuloase. Costul unei pâini a ajuns mai întâi la 200-250, iar mai târziu până la 400 de ruble! În același timp, salariul unui muncitor calificat la o fabrică militară era de 800 de ruble pe lună. Profesorii au avut puțin mai mult - o rată de 1080 de ruble. Dar au fost și salarii absolut slabe. Astfel, tehnicienii și însoțitorii de la vestiar au primit doar 100-130 de ruble. În același timp, prețul, de exemplu, a unui kilogram de morcovi în piețe în mai 1942 a ajuns la aproape 80 de ruble!

Ofițerii de poliție au întreprins în mod regulat măsuri operaționale pentru a confisca cerealele speculative și au stabilit modalități de a le duce la bazar. Uneori era chiar necesar să spionezi dube cu cereale. Lipsa pâinii și a altor alimente, desigur, s-a explicat nu numai prin absența sa reală. Furturile de cereale au avut loc și în mediul rural. "În unele ferme colective, administrația și alți muncitori au reușit să fure 50% din recoltă. În același timp, indicatorii de producție erau artificial scăzuti. Cu cât era indicat randamentul la hectar mai mic, cu atât s-a furat mai mult grâu... În noiembrie 1943, a fost expusă ferma colectivă denumită după al 2-lea plan cincinal.De fapt, turnând doar 250-260 de cenți de cereale în „pubele patriei”, conducerea a introdus 400 de cenți în rapoarte.Baza Zagotzerno a emis fictive chitanțe în avans pentru acceptarea cerealelor... Fermierii obișnuiți, plini de foame, transportau cât de puțin au putut. Dar tocmai erau prinși cel mai des. Așadar, un locuitor al orașului Lyskovo a lucrat într-un depozit de cereale, lopând grâu .Obosite să privească cu ochi flămânzi la această abundență, și-a cusut două buzunare secrete la fustă și a dus în ele câteva vârfuri de cereale.Nefericita a fost prinsă și a primit trei ani de închisoare, în ciuda faptului că avea trei copii mici în grija ei.” (Ibid. pp. 336-337).

În ciuda tuturor măsurilor luate, foamea nu a putut fi evitată. Desigur, nu avea peste tot trăsăturile tragice ale Leningradului asediat, dar încă se simțea atât în ​​orașele mari, cât și în zonele rurale. În primul rând, oamenii nu primeau suficientă pâine, ceea ce era agravat de lipsa altor produse. Lipsa constantă de alimente i-a forțat pe orășeni să devină țărani „part-time”. Toate gazonele și paturile de flori din apropierea caselor în primăvara anului 1942 au fost semănate cu cartofi și varză. Cei care nu au reușit să pună mâna pe un teren din oraș au primit sau au ocupat oficial plantații din suburbii. De asemenea, era posibil să se închirieze terenuri de la gospodăriile colective care se învecinează cu orașul. Unii cetățeni au fost angajați la fermele colective pentru muncă sezonieră în schimbul pâinii. În general, am supraviețuit cât de bine am putut. Toate acestea, desigur, nu au putut decât să afecteze sănătatea oamenilor...

Inflația în anii de război a atins proporții enorme. Acest lucru este dovedit de creșterea prețurilor la produsele alimentare de bază. Dacă în ianuarie 1942 un kilogram de cartofi în piețele Gorki costa în medie 1 rublă. 60 de copeici, apoi un an mai târziu - deja 12, iar în ianuarie 1943 - 40 de ruble! Costul unui kilogram de varză proaspătă a crescut de la 3 ruble. 70 de copeici în ianuarie 1941 la 20 de ruble în ianuarie 1942, iar un an mai târziu s-a dublat. Ceapa a crescut de la 3 ruble. 50 de copeici până la – 14 și respectiv 78 de ruble. O duzină de ouă în ianuarie 1941 costa în medie 16 ruble, în ianuarie 1942 - 52 de ruble, iar în ianuarie 1943 - deja 190 de ruble! Dar cea mai mare creștere record a fost a prețurilor la uleiul animal și vegetal, laptele și carnea (ruble/kg):

Astfel, cele mai mari prețuri la alimente au avut loc la sfârșitul anului 1942 – începutul anului 1943. Apoi a avut loc o scădere a unor mărfuri, dar față de începutul războiului, creșterea prețurilor a rămas în continuare ridicată. Cel mai izbitor este creșterea prețurilor la unt și lapte, care au crescut de 14 ori în perioada specificată! Cu toate acestea, aici au fost menționate doar bunuri esențiale, iar multe altele erau în lipsă. De exemplu, până în 1943, șampania a crescut în preț la o medie de 160 de ruble pe litru. Dar cel mai scump produs, depășind toți „concurenții”, a fost, desigur, vodca. Până la mijlocul războiului, costul unei sticle de pe piață a atins suma astronomică de 1000 de ruble! Adică nici salariul lunar al unui muncitor calificat nu era suficient pentru a-l cumpăra. Dar din moment ce a fost stabilit un astfel de preț, înseamnă că a existat cerere.

Nu numai că produsele alimentare au lipsit, dar a existat și o lipsă constantă de produse manufacturate. Profesorul Dobrotvor descrie un incident interesant pe care l-a văzut pe 3 iunie 1942 în centrul orașului Gorki: „O poză sălbatică lângă magazinul universal. Azi vând țesături de lână acolo. Aceasta este o menajerie de speculatori de tot felul. Unul a cumpărat un piesă pentru un costum de 900 de ruble și a vândut-o imediat cu 3.500 de ruble.În apropierea magazinului este o luptă.50 de polițiști, dar nu de dragul ordinii, ci și pentru a obține material.O orgie de speculații și adepte.Îngrozitor pentru un persoană cinstită." („Nu este supus uitării. Paginile lui Nijni Novgorod 1941-1945”, N. Novgorod, 1995, p. 528).

Anii 1944-1946 au fost cei mai flămânzi din URSS. Mai târziu, în lungmetraje și literatură, primăvara anului victorios din 1945 va fi înfățișată ca o perioadă optimistă și fericită. Iată fragmente din scrisorile studenților Colegiului Agricol Rabotkinsky, al căror conținut a devenit cunoscut chiar și la cel mai înalt nivel. În special, informațiile au ajuns la vicepreședintele guvernului sovietic, A.I. Mikoyan. Elevii flămânzi au scris:

„11.4.45...Începând din 1, școala tehnică nu a oferit pâine nici măcar o dată, toți elevii s-au îmbolnăvit, unii au început să se umfle. Orele s-au oprit, dar nu au dat concediu. Toți erau foarte slabi.
9.4.45 ...Complet slăbit. Este deja a 9-a, dar încă nu ni s-a dat pâine, nu știm când va fi. Și în plus, nu avem nici cartofi, nici bani, a venit „kaputul”.
10.4.45 ... Trăim 13 zile fără pâine. În grupul nostru, două fete erau umflate. Nu există lemn de foc în școala tehnică, nici apă, așa că micul dejun are loc la prânz - doar sfeclă, iar prânzul - la cină, nu există deloc cină. Este atâta mizerie în școala tehnică acum, atâta entuziasm, studenții se revoltă cu toată puterea.
11.4.45 ...Nu au dat nici un gram de pâine de la 1 aprilie. Elevii nici măcar nu pot merge, ci stau întinși pe paturi, abia în viață. Acum nu studiem sau muncim, stăm în camera noastră. Nu se știe când vor da pâine.” (Zefirov M.V. Degtev D.M. „Totul pentru front? Cum a fost de fapt falsificată victoria”, „AST Moscova,” 2009, p. 342).

Dezvoltarea metodologică a orei de curs: „Pâinea asediului Leningrad”

Goluri:

Didactic:

crearea condițiilor pentru formarea ideilor despre Asediul Leningradului

De dezvoltare:

dezvolta dorinta de a-ti imbogati viata cu noi cunostinte;

extinde experiența socială a elevilor

Educational:

cultivarea iubirii conștiente pentru Patria, respectul pentru trecutul istoric al poporului folosind exemplul faptelor realizate în timpul Marelui Război Patriotic;

cultivați un sentiment de patriotism; creanţă; un sentiment de compasiune și mândrie pentru oamenii care au supraviețuit blocadei și nu au fost înfrânți de circumstanțe.

Echipamente: Multimedia (pentru prezentarea diapozitivelor); pâine coaptă după o rețetă care a fost folosită la Leningrad în timpul asediului; solzi cu o bucată de pâine de 125 de grame; metronom; fotografii.

Desfășurarea evenimentului:

Moment organizatoric

Discursul de deschidere al profesorului: „Războiul s-a încheiat cu mult timp în urmă. Anul acesta sărbătorim 70 de ani de la Marea Victorie. Multe evenimente tragice și victorii glorioase au avut loc în timpul celui de-al Doilea Război Mondial. Unul dintre ele este Asediul Leningradului - a 900-a zi a curajului și a eroismului.”

Elevul citește poezia „Blockade”.

Mesaj cu tema evenimentului:

Profesor: „Sunt evenimente a căror semnificație este atât de mare încât povestea despre ele durează de secole. Fiecare nouă generație vrea să audă despre el. Și auzind, oamenii devin mai puternici în duh, pentru că învață din ce rădăcină puternică coboară. Vom auzi acum despre un astfel de eveniment.

Studierea materialului.

Începe prezentarea, însoțită de textul profesorului.

Actualizarea cunoștințelor dobândite. Reflecţie.

Degustare de pâine.

BLOCARE -

Până la acest cuvânt
Din zilele noastre liniștite și luminoase.
O pronunt si o revad -
Copii pe moarte foame.
Cât de pustii cartiere întregi,
Și cum tramvaiele au înghețat pe drum,
Și mame care nu pot
Du-ți copiii la cimitir.

Foame (la diapozitivele 22-26)

Din primele zile ale lunii septembrie, la Leningrad au fost introduse carduri alimentare. Cantinele și restaurantele s-au închis. Toate animalele din fermele colective și de stat au fost sacrificate, iar carnea a fost livrată la punctele de achiziție. Cerealele furajere erau transportate la mori pentru a fi măcinate și folosite ca aditiv la făina de secară. Administrația instituțiilor medicale a fost obligată să scoată cupoanele alimentare de pe cardurile cetățenilor aflați în tratament pe perioada șederii în spitale. Aceeași procedură se aplică copiilor din orfelinate. Cursurile școlare au fost anulate până la noi ordine.

De îndată ce a devenit clar că orașul era blocat, starea de spirit a locuitorilor săi a început să se schimbe în rău. Pentru a fi la curent cu ceea ce gândea populația, cenzura militară a deschis toate scrisorile - unele, în care orășenii exprimau gânduri sedițioase, au fost confiscate. În august 1941, cenzura a confiscat 1,5% din scrisori. În decembrie - deja 20 la sută.

Rânduri din scrisorile confiscate de cenzura militară (din documentele de arhivă ale Direcției FSB pentru Sankt Petersburg și regiune - materiale ale Direcției NKVD pentru regiunea Leningrad):

"...Viața în Leningrad se înrăutățește pe zi ce trece. Oamenii încep să se umfle pentru că mănâncă muștar și fac tururi din el. Nu mai poți obține praful de făină care era folosit pentru a lipi tapetul oriunde."

"...În Leningrad este foamete groaznică. Conducem prin câmpuri și gropi de gunoi și colectăm tot felul de rădăcini și frunze murdare de la sfeclă furajeră și varză cenușie, și chiar și acestea nu sunt acolo."

"...Am asistat la o scenă când pe stradă calul unui taximetrist a căzut de epuizare, oamenii au venit în fugă cu topoare și cuțite, au început să taie calul în bucăți și să-l târască acasă. Este groaznic. Oamenii arătau ca niște călăi."

„...Iubitul nostru Leningrad s-a transformat într-o groapă de pământ și de morți. Tramvaiele nu mai circulă de mult timp, nu există lumină, nu există combustibil, apa este înghețată, latrinele nu funcționează. Cel mai important lucru este foamea.”

"...Ne-am transformat într-o haită de animale flămânde. Mergi pe stradă și întâlnești oameni care se clătinesc ca bețivii, cad și mor. Suntem deja obișnuiți cu astfel de poze și nu acordăm atenție, pentru că astăzi au murit, iar mâine o voi face.”

"...Leningradul a devenit o morgă, străzile au devenit străzi ale morților. În fiecare casă din subsol există un depozit al morților. Există rânduri ale morților de-a lungul străzilor."

Erau bani, dar nu valorau nimic. Nimic nu avea un preț: nici bijuterii, nici tablouri, nici antichități. Doar pâine și vodcă - pâinea este puțin mai scumpă. Erau cozi uriașe la brutăriile unde se predau rațiile zilnice cu carduri. Uneori izbucneau lupte între oameni flămânzi – dacă aveau suficientă putere. Cineva a reușit să smulgă un cupon de pâine de la o bătrână pe jumătate moartă, cineva jefuit din apartamente.Dar majoritatea Leningradaților au lucrat cinstit și au murit pe străzi și la locul de muncă, permițând altora să supraviețuiască.

În decembrie 1941 au fost înregistrate primele cazuri de canibalism. Potrivit NKVD pentru regiunea Leningrad, 43 de persoane au fost arestate pentru consumul de carne umană în decembrie 1941, în ianuarie 1942 - 366, în februarie - 612, în martie - 399, în aprilie - 300, în mai - 326, în iunie - 56. Apoi cifrele au urcat, în scădere, din iulie până în decembrie 1942, doar 30 de canibali au fost prinși în flagrant. Tribunalele militare au condamnat canibalii la moarte cu confiscarea averii. Sentințele au fost definitive, fără apel și executate imediat.

Drumul vieții (la diapozitivele 27-35)

Din 12 septembrie până pe 15 noiembrie, când navigația sa încheiat oficial, 24.097 de tone de cereale, făină și cereale, peste 1.130 de tone de carne și produse lactate și alte mărfuri au fost livrate în Ladoga. Fiecare călătorie peste lac a fost o ispravă. Furtunile de toamnă pe Ladoga au făcut imposibilă navigația.

Pe Ladoga erau foarte puține nave și nu puteau ajuta în mod semnificativ orașul înfometat. În noiembrie, Ladoga a început să se acopere treptat de gheață. Până pe 17 noiembrie, grosimea gheții a ajuns la 100 de milimetri, dar acest lucru nu a fost suficient pentru a deschide traficul. Așteptam gerul. Pe 20 noiembrie, grosimea gheții a ajuns la 180 de milimetri - căruțele trase de cai au intrat în gheață. Pe 22 noiembrie, mașinile au luat-o pe gheață. Așa s-a născut celebra pistă de gheață, care s-a numitAutostrada militară nr 101.

Respectând intervale, mașinile au urmat urmele cailor cu viteză mică. Pe 23 noiembrie, doar 19 tone de alimente au fost livrate la Leningrad. Cert este că gheața era fragilă; camioane de două tone au transportat câte 2-3 saci, însă mai multe vehicule s-au scufundat. Ulterior, de camioane au fost atașate sănii, ceea ce a redus presiunea asupra gheții și a crescut cantitatea de marfă. Înghețurile au ajutat și ele - dacă pe 25 noiembrie s-ar livra în oraș 70 de tone de alimente, atunci o lună mai târziu ar fi 800 de tone. În această perioadă40 de camioane s-au scufundat.

Germanii au căutat constant să taie Drumul Vieții. În primele săptămâni de operare a rutei, piloții germani au împușcat cu impunitate în mașini și au folosit bombe pentru a sparge gheața de pe traseu. Pentru a acoperi Drumul Vieții, comanda Frontului de la Leningrad a instalat tunuri antiaeriene și mitraliere direct pe gheața din Ladoga și a atras, de asemenea, avioane de luptă. Rezultatele au fost imediate - la 16 ianuarie 1942, în loc de cele 2.000 de tone planificate, 2.506 de tone de marfă au fost livrate pe țărmul de vest al Ladoga.

La începutul lunii aprilie 1942, zăpada s-a topit și gheața de pe lac a fost acoperită cu apă - uneori cu 30-40 de centimetri. Dar mișcarea de-a lungul Drumului Vieții nu a fost întreruptă. Pe 24 aprilie, când stratul de zăpadă a început să se prăbușească, traseul de gheață Ladoga a fost închis. În total, din 24 noiembrie 1941 până în 21 aprilie 1942, 361.309 de tone de marfă au fost livrate prin Lacul Ladoga către Leningrad, dintre care trei sferturi erau hrană și furaje.

Drumul vieții era sub control special, dar nu era lipsit de crime. Șoferii au reușit să iasă de pe drum, au descusut saci cu alimente, au turnat câteva kilograme și le-au cusut din nou. La punctele de colectare nu s-a depistat niciun furt - saci nu au fost acceptați la greutate, ci la cantitate. Însă dacă furtul era dovedit, șoferul era imediat adus în fața unui tribunal militar, care, de obicei, impunea pedeapsa cu moartea.

Această cifră este „125 de grame de blocaj cu foc și sânge în jumătate” - va rămâne pentru totdeauna unul dintre simbolurile blocadei, deși aceste norme au durat puțin peste o lună. 125 de grame de pâine pe zi pentru persoanele aflate în întreținere au fost introduse la 20 noiembrie 1941 și înlocuite cu altele mai mari la 25 decembrie. Cu toate acestea, pentru locuitorii orașului asediat a fost un dezastru - cei mai mulți dintre ei, neobișnuiți să facă provizii serioase, nu aveau decât această bucată de pâine amestecată cu tărâțe și prăjitură. Dar nici aceste grame nu au fost întotdeauna obținute.

Orașul a înregistrat o creștere bruscă a numărului de furturi și crime care vizează obținerea de carnete de rație. Au început raiduri la dube de pâine și brutării. Totul era folosit pentru mâncare. Animalele domestice au fost primele consumate. Oamenii au rupt tapetul, pe spatele căruia se aflau resturi de pastă. Pentru a-și umple stomacul gol și a îneca suferința incomparabilă de la foame, locuitorii au apelat la diverse metode de a găsi hrană: au prins turbii, au vânat cu furie o pisică sau un câine supraviețuitor, din dulapurile de acasă au ales tot ce se putea mânca: ulei de ricin. , vaselină, glicerol; Supa și jeleul erau făcute din lipici de lemn.

Tanya Savicheva (la diapozitivele 64-68)

(se tipăresc paginile de poezie și jurnal - profesorul permite elevilor să citească textul în timp ce arată diapozitivele)

În Leningradul asediat

Fata asta a trăit.

Într-un caiet de elev

Și-a ținut jurnalul.

Tanya a murit în timpul războiului,

Tanya este încă vie în memoria mea:

Îmi țin respirația pentru o clipă,

Lumea îi aude cuvintele:

al anului.

Iar noaptea cerul străpunge

Lumina ascuțită a reflectoarelor.

Nu este nici măcar o firimitură de pâine acasă,

Nu vei găsi un buștean de lemn de foc.

Afumătoarea nu vă va ține de cald

Creionul îmi tremură în mână,

Dar inima mea sângerează

În jurnalul secret:

S-a stins, s-a stins

Furtuna de arme,

Doar amintiri din când în când

Privește atent în ochi.

Mesteacănii se întind spre soare,

Iarba se sparge

Și pe Piskarevsky jalnic

Deodată cuvintele se opresc:

Planeta noastră are o inimă

Sună tare ca un sonerie de alarmă.

Nu uitați țara Auschwitz,

Buchenwald și Leningrad.

Să aveți o zi strălucitoare, oameni buni,

Oameni buni, ascultați jurnalul:

Sună mai puternic decât armele,

strigătul acela de copil tăcut:

„Savichevii au murit. Toți au murit. A mai rămas doar Tanya!”

Tanya a fost descoperită de angajații echipelor sanitare speciale care vizitau casele din Leningrad. Când au găsit-o, era inconștientă de foame. Împreună cu alți 140 de copii din Leningrad, în august 1942, fata a fost evacuată în satul Krasny Bor, regiunea Gorki. Medicii au luptat pentru viața ei timp de doi ani. Tanya a fost transferată la căminul de persoane cu handicap Ponetaevsky, situat în aceeași zonă, cu îngrijiri medicale mai calificate. Dar boala era deja incurabilă. Pe 24 mai, Tanya a fost transportată la spitalul regional Shatkovo. Acolo a murit la 1 iulie 1944. A fost înmormântată în cimitirul satului.

Pâine de pe „Drumul Vieții” (la diapozitivele 39-42; 63)( material suplimentar pentru profesor)

(Conform amintirilor maistrului brutarilor de la fabrica de panificație din Leningrad nr. 22 A. Solovyova)

23 noiembrie 1941.

Tăcerea este neobișnuită atunci când curentul este oprit în atelier înainte de bombardament. Zgomotul mașinilor de frământat și al dozatoarelor de materii prime se diminuează. Vocile oamenilor pătrund în fiecare interval . Bubuitul avioanelor și exploziile se aude prin ferestrele blocate cu placaj.

- Stai la locul de munca! – strigă managerul magazinului.

De fapt, nu avem unde să mergem. Trei sau patru pași în întuneric - și ea a căzut de pe aleile de sus sau s-a împiedicat de o „sobă cu burtă” cu apă clocotită pentru masă [Meal - tort cu soia].

Există întotdeauna un fel de truc în întuneric. Așa că trebuie să strigi sefului magazinului pentru ca noii veniți, derutați, să nu alerge la adăpost.

Mi-am amintit cum au fost sparte geamurile în timpul primului bombardament. S-au împrăștiat în jurul atelierului cu un sunet. M-am speriat si m-am repezit in camera de fermentatie unde crestea aluatul.

Directorul Pavel Sidorovich Zozulya m-a sunat și mi-a spus: "De ce, maistrule, te găsești? Muncitorii tăi au rămas pe loc, iar tu?"

Stau acolo și plâng, dar nu-mi pot explica. Era înfricoșător din obișnuință.

Îi țin pe noii băieți din brigadă cu mine în primele zile până se obișnuiesc cu zgomotul din afara ferestrei. De cele mai multe ori acestea sunt fete foarte tinere. Sunt trimiși la brutărie epuizați - aici le sunt ținute sufletele. Și rația noastră este aceeași 125 de grame.

Adevărat, este mai cald la lucru, dar uneori o bucată de aluat crustă va cădea când curățați bolul [Bowl este un recipient pentru frământat aluatul] sau mașina de frământat. Desigur, ce e de mâncat? Dar speranța este insuflată într-o persoană că nu va muri de pâine.

Se întâmplă ca noii recruți să fie imediat puși într-o cazarmă distrofică. Numai când devin mai puternici îi pun la locul de muncă. Iar acum, când de trei zile nu a mai fost făină (din 20 noiembrie, brutăria nu a mai copt nici măcar o pâine), să stai întins într-o cazarmă distrofică este moarte aproape sigură.

Dar transportorul cu semifabricate de aluat este și el periculos. Când îl văd, unii oameni nu suportă și leșin. Este dificil pentru o persoană flămândă să reziste să se grăbească la aluat și să-și umple gura cu el.

Din când în când îl întrebi pe ofițerul de serviciu al cazărmii: „Cum rezistă?” Este ca și cum ați percepe timpul de oprire forțat al centralei ca fiind din vina dumneavoastră. Nu numai barăcile distrofice - întregul Leningrad așteaptă pâine! Când te gândești la asta, bombardamentul devine insuportabil. Ar fi mai bine focul de artilerie. Atunci alimentarea nu este oprită, atelierul este luminos și toată lumea poate fi văzută clar. Și fiecare este ocupat cu propria afacere.

Aștepți, convingându-te cu speranță: încă o oră-două, și se va aduce făina! Prin urmare, nu oprim cuptorul. Unii oameni sunt cu ochii pe aluat. Pentru creșterea sa, are nevoie de căldură și făină curată, liberă. Nu există o astfel de făină în Leningrad acum.

Oameni noi acoperă păstăile [Podik - tavă pentru copt pâine] „cafea Badaevsky” Acesta este ceea ce numim solul uleios care a fost colectat la scurt timp după incendiu din apropierea depozitelor Badayevsky. Pământul de acolo era saturat cu grăsime topită și zahăr.

La început, „cafea Badaev” a fost dusă acasă pe o sanie. L-au preparat cu apă clocotită, au așteptat ca pământul să se așeze și au băut lichidul fierbinte, îndulcit, cu grăsime. Acum „cafea” merge doar la brutărie.

Dacă umpleți o înțepătură cu aluat, veți coace 10 rații bune. Trei astfel de păstăi - și barăcile distrofice vor mai dura încă o zi. 30 de rații sunt 30 de vieți stinse în curtea unei brutărie.

De când a început blocada, Primim doar făină de secară. Oferă mai multă căldură. Când va ajunge făina?

Înainte de război am auzit istoria coacerii pâinii Borodino. Rețeta de preparare a fost inventată într-o mănăstire construită lângă locul bătăliei de la Borodino. Mănăstirea a fost construită de Principesa Tuchkova în memoria soțului ei, care a murit în lupta cu francezii. Prințesa era încăpățânată. Ea a depus mult efort pentru a obține permisiunea regelui pentru a-l construi. Ea a construit mănăstirea pe cheltuiala ei. Dar nu despre ea s-a răspândit faima printre oameni, ci despre pâinea pe care au început să o coacă în mănăstire. Pâine de secară, atât de mult încât ai da orice pâine de grâu pentru ea.

Am avut ocazia să văd secară lângă Borodino - groasă, prietenoasă, coaptă de soare. Urechile se legănau până la marginea albastră a pădurii de la orizont. Și de la ei venea un miros minunat, amabil și atotputernic de pâine. Era o bucurie să merg pe o potecă întinsă printre o mare continuă de aur. Numai ici și colo floarea de colț ieșeau cu răutate din spicele de porumb.

Iar deasupra secară, chiar în adâncul cerului, un zmeu mergea cerc după cerc, își deschidea aripile de prădător și se înălța, căutând pradă. Și deodată a început să cadă peste mine.

Un iepure mic a sărit din marea de secară pe potecă - un bulgăre gri cu pete de soare. Și-a ridicat urechile surprins chiar la picioarele mele și nu a observat deloc pericolul de sus.

Zmeul nu a calculat că un bărbat ar putea ajuta iepurele. Prădătorului îi era greu să se despartă de prada lui fidelă. Zmeul s-a scufundat în fața mea și a mers chiar peste spicele de porumb, stropind boabele coapte cu aripa lui. Iar iepurele, trezindu-se, a alergat cu toata viteza pe poteca din fata mea...

Visam cu ochii deschiși la pâinea Borodino, dar nu îmi amintesc rețeta ei. Singurul lucru care îmi rămâne în memorie este cel pe care l-am copt pentru ultima dată acum trei zile:

1. Celuloza - 25%.

2. Masa - 20%.

3. Făină de orz - 5%.

4. Malț - 10%.

5. Prajitura (inlocuiti celuloza daca este disponibila).

6. Tarate (daca este disponibil, inlocuiti masa).

7. Și doar 40% este făină de secară!..

Este timpul să verificați demarorul. Ezit, neîndrăznind să amestec în el ultimul kilogram de făină pură de secară.

Directorul de tură, Alexandra Naumova, se îndreaptă spre mine și se întoarce la jumătatea drumului. În cele din urmă, după ce s-a hotărât, se apropie.

De ce te înșeli singur? - vorbeste. - Du-te, Shura, pune aluatul!

Urc scarile și aștept în continuare - acum vor striga: „Făină! Făină!” Dar nimeni nu țipă.

Împingătorul pe jumătate gol aruncă făina rămasă. Brațul mecanic al mașinii de frământat se ridică, răzuind de bol. Framanta aluatul pana la fund...

Este aproape sfârșitul turei. Chiar nu va fi coacere azi? Echipa noastră probabil nu o va realiza niciodată!

Cobor să mă prezint la tură și văd: atelierul e gol! Din stradă se aud țipete. Alexandra Naumova plânge la ieșire. Iar în curte un inel dens de oameni l-a înconjurat pe tânărul șofer. Fața murdară și slăbită se întoarce în confuzie, mai întâi într-o direcție, apoi în cealaltă.

Opri din plâns! - întreabă el confuz. -Vor veni mai multe mașini!

Au adus-o! Au adus-o în sfârșit!

Mă strâng spre el și vreau să-i ating mâna.

Da, sunt în viață! - își trage mâna departe. -De ce vă atingeți? Mai bine, spune-mi unde să descarc mașina?

Trebuie să ne grăbim cu descărcarea. Când căram prima geantă, am crezut că o să cad - nu aveam putere. Și apoi mi-am adus aminte de bărbatul care a căzut în fața intrării brutării cu o săptămână în urmă. Cardurile de băcănie sunt strânse în mâini. L-au dus la barăca distrofică și l-au încălzit cu o pernă de încălzire. Ne-au dat de băut „cafea Badaev”. Mi-au dat o lingură de amestec de făină. A deschis ochii și și-a dat seama că nu era acasă, ci în baraca altcuiva. S-a ridicat în picioare și nu și-a putut reține lacrimile: "Am cărți pentru toată lumea! Am o soție și doi copii acasă!..."

Cum pot ajuta aici? O speranță era că avea suficientă putere pentru a ajunge acolo. Nu era îngrijorat pentru sine, ci pentru ceilalți!

L-am întâlnit pe acest om două zile mai târziu, în timp ce strângeam lemne de foc pentru brutărie. Totuși, și-a vândut cărțile, și-a salvat soția și copiii...

Prin urmare, nu am dreptul să cad! La urma urmei, în această pungă există mai mult decât doar făină. Există vieți ale cuiva în geanta asta!

Așa că, convingându-se, a ajuns la depozit. Am turnat făina în împingător. Stau acolo, incapabil să-mi trag răsuflarea și nu recunosc depozitul fabricii. În ultimele trei zile, ca o casă dispărută, fusese înfricoșătoare cu golul ei înghețat.

Femeile mergeau greoi cu genți în spate. Fețele prăfuite de făină zâmbeau și lacrimile le curgeau pe obraji.

După descărcare, toate cele trei schimburi de brutari s-au adunat în atelier. Toți voiau să vadă pâinea coaptă cu ochii lor.

Prima mașină de frământat a fost lansată în sfârșit. Mâna de fier a început să frământe stratul lipicios de aluat. Și deodată dozatorul de la al doilea vas setat pentru frământare a tăcut. A încetat să curgă apă în făină.

Apa, unde este apa?

Găleți, butoaie, conserve - punem totul sub robinete. Dar au adunat doar picături. A devenit clar: alimentarea cu apă era înghețată. Cum se coace pâinea?

Una dintre fete a sugerat să ia apă din Neva. Sania și caii au fost imediat echipați.

Primul butoi a fost adus în curte, albicioasă de la gheață. Au scos din el în găleți, încercând să nu-l verse. Nu m-am putut abține să nu mă gândesc: apa noastră este tot din Ladoga, la fel ca făina noastră. Neva curge din Ladoga...

Aluatul cald se aburește ușor din adăugarea de apă cu gheață. În timpul fermentației, este important ca temperatura aluatului să nu scadă sub plus 26 de grade. În caz contrar, pâinea nu va fi voluminoasă și nu se va coace bine. Acum nu numai că nu se putea menține temperatura, dar nu era suficient timp pentru ca aluatul să fermenteze. A trecut direct din lot în divizor și apoi a fost așezat în păstăi.

Şeful atelierului, Serghei Vasilevici Utkin, s-a apropiat de fereastra de descărcare a cuptorului. Mi-am trecut cu grijă mâna peste aluat. La urma urmei, va fi pâine pentru Leningrad!

O jumătate de oră mai târziu cuptorul respira deja cu o căldură umedă, vivipară. Simțeam deja mirosul de pâine de secară. Primele păstăi din leagănele lor s-au apropiat de fereastra de descărcare, legănându-se. Și apoi a urlat sirena. Bombard de noapte!...

Au mai rămas doar câțiva oameni în brutărie. Restul au ocupat posturi pe acoperișuri și poduri.

De la bombele aruncate, Leningradul a fost iluminat cu cercuri verzi-alb până când a rănit ochii. Văd avioanele întorcându-se să ne bombardeze. Bombele explodează în afara porților brutăriei. Ieșind din scufundare, avioanele zboară jos deasupra orașului. Gloanțele lor de urmărire pătrund ca niște cuie fierbinți în acoperișul clădirii principale unde a fost coaptă pâinea.

În primele minute am stat pe acoperiș ca și cum ar fi fost condamnat la moarte. Ea și-a tras involuntar capul în umeri. Dar de îndată ce bricheta a căzut în apropiere, ea a alergat imediat spre ea, fără să sesizeze urletul și panta înghețată a acoperișului. A alergat cu un singur gând - să salveze pâinea coaptă.

Bricheta a pulverizat stropi de foc pe acoperiș. Au topit gheața și fierul și au ars în tavanul de lemn. Singura mântuire este să o arunci la pământ. Acolo bricheta va fi acoperită cu nisip sau înecată într-un butoi cu apă.

În noaptea aceea cleștele mi s-au topit. Dacă nu aș fi fost eu pe acoperiș, cu greu aș fi crezut că atâtea brichete ar putea fi scăpate deodată.

După bombardament, două-trei fete au rămas de serviciu pe acoperișul brutăriei. Trebuiau să urmărească undeva cărbuni mocnind. Restul s-au întors în atelier la cuptor.

Primul lucru care mi-a atras atenția au fost șirurile de podi. Au mers cu grijă unul după altul pe fereastra de descărcare. Brutarii, apucând tăvile cu mănușile lor, au scos cu dibăcie pâinile și le-au așezat pe tăvi.

Iau pâinea fierbinte cu teamă. Nu simt că îmi arde palmele. Iată-le, zece rații de blocaj! Zece vieți omenești!...

Rețetă de pâine de asediu

La Leningrad, în decembrie 1941, a fost introdusă rația minimă - aceleași 125 de grame de blocaj emise pe carduri. Baza de paine apoi era făină de secară, cu care se amesteca celuloza, prăjitura, praful de făină. Apoi, fiecare fabrică a copt pâine după propria rețetă, adăugându-i diverși aditivi. Vizitatorii expoziției vor putea face cunoștință cu exponatele pe care leningradații le-au văzut la expoziția „Plante sălbatice comestibile”, care a fost deschisă într-unul dintre muzeele asediate în 1942.

Multă vreme, tehnologia de preparare a pâinii a fost ascunsă; documentele brutarilor au fost marcate „pentru uz oficial” și chiar „secret”. La pâine nu era suficientă făină, pleavă, tărâțe și chiar celuloză.

Dar ce fel de pâine era asta?

doar 50% din ea a constat din făină de secară defectuoasă.

mai conținea 15% celuloză,

10% malț și prăjitură,

5% fiecare praf de tapet, tărâțe și făină de soia.

Aceasta înseamnă că o bucată de 125g sau 250g era destul de mică și săracă în calorii. Pentru această bucată de pâine trebuia să stea la coadă multe ore în frig, care era ocupat cât era încă întuneric.

Există mai multe rețete de pâine de blocaj, sunt bine cunoscute, iar uneori înlocuitorii de făină ajung până la 40 la sută în ele. Aici sunt câțiva dintre ei:

făină de secară defectuoasă 45%,

• făină de soia 5%,

  tărâțe 10%,

  celuloza 15%,

  praf de tapet 5%,

• adaugata in aluat diverse ingrediente organice precum rumegușul din lemn. ponderea rumegușului a fost uneori mai mare de 70%;

  in plus, la inceputul blocadei, la paine se adauga o cantitate mare apă, pâinea rezultată a fost o masă lichidă, moale.

Conține 10% celuloză alimentară, 10% prăjitură, 2 praf de tapet, 2 resturi de pungi, 1 ace de pin, 75% făină de tapet de secară. Tavile de copt au fost unse cu ulei solar.

Compoziția pâinii includea aproximativ 50 la sută făină, iar restul era alcătuită din diverse impurități.”

Pâinea a început să fie coaptă cu diverși aditivi. Pâine standard

63% a constat din făină de secară,

4% - din prăjitură cu semințe de in,

8% - din făină de ovăz,

4% - din făină de soia,

12% - din făină de malț.

Restul a constat din și mai multe impurități minore.

În același timp, fiecare brutărie a căutat să coace pâine diferită de produsele „concurenților” săi. Acest lucru a fost realizat în principal prin adăugarea de făină liberiană care conține de la 3 până la 6% amidon și zaharuri, precum șicoajă de floarea soarelui . La inițiativa lui Sharikov, profesor la Academia Silvică, au început să producă drojdie proteică din celuloză, care a fost folosită pentru hrană. Melasa a fost produsă și din celuloză.

Principalele ingrediente ale pâinii de blocare sunt prăjitura de floarea soarelui și celuloza alimentară.Tortul este un deșeu de la măcinarea uleiului - semințele zdrobite împreună cu coaja. Și cu cât a durat mai mult blocada, cu atât mai puțină făină a rămas în depozite și mai multă prăjitură și celuloză trebuiau adăugate în pâine. Componentele rămase ale pâinii blocade au rămas aceleași. Aceasta este drojdie, sare și apă. În forma sa crudă, bucata de pâine cântărește un kilogram și cincizeci de grame. Când este terminat, ar trebui să cântărească exact un kilogram. Dar chiar și în cele mai dificile zile, brutarii au respectat cerințele de bază ale tehnologiei. În primul rând, aluatul, așezat în formă, trebuie să stea ceva timp acolo și să crească. În al doilea rând, înainte de coacere, cuptorul trebuie încălzit la 210 de grade Celsius. În cele din urmă, după o oră și zece minute, pâinea se scoate din cuptor. Miroase a prăjitură și puțin kerosen, pentru că pentru a economisi bani, au folosit ulei de mașină mai degrabă decât ulei vegetal pentru a lubrifia matrița. Această pâine are un gust puțin sărat.S-a adăugat mai multă sare astfel încât să se poată turna mai multă apă în aluat și, în consecință, să crească volumul total al masei de pâine.

10–12% este făină de tapet de secară, restul este prăjitură, făină, resturi de făină de la echipamente și podele, ambalare, pulpă alimentară, ace de pin. Exact 125 g este norma zilnică pentru pâinea sfântă blocată neagră.

În condiții moderne, este puțin probabil să se poată coace pâine adevărată de asediu într-un cuptor electric. Până la urmă, pâinea făcută cu energie electrică nu este deloc la fel cu pâinea coaptă la foc.

În cele din urmă, după o oră și zece minute, pâinea se scoate din cuptor. Miroase a prăjitură și puțin kerosen, pentru că pentru a economisi bani, au folosit ulei de mașină mai degrabă decât ulei vegetal pentru a lubrifia matrița.

Această pâine are un gust puțin sărat. S-a adăugat mai multă sare, astfel încât să poată fi turnată mai multă apă în aluat și, în consecință, volumul total al masei de pâine să poată fi mărit.

De aceea supraviețuitorii blocadei au cerut să li se dea cota în bucăți învechite. La urma urmei, bucățile învechite conțin mai puțină apă și mai multă pâine. Norma zilnică pentru copii, bătrâni și alte persoane aflate în întreținere în noiembrie 1941 era de 125 de grame de blocaj

Literatură :

Veselov A.P. Lupta împotriva foametei în Leningradul asediat

Hass Gerhard "" - 2003. - Nr. 6

Wikipedia – resursă electronică. - http://ru.wikipedia.

Buchkin „A rămas singur”

Ce m-a șocat cel mai mult din poveștile asediului și ce îmi amintesc.

1 Respect pentru pâine, la fiecare lucru mic. Am găsit și oameni care au adunat cu grijă firimiturile de pe masă, le-au măturat în palme și le-au mâncat. Așa făcea bunica mea. De asemenea, gătea constant primăvara supe de urzici și quinoa, se pare că nu putea uita acele vremuri..

Andrei Drozdov Pâine de război. 2005

2. Nu știu ce să pun ca al doilea punct. Probabil, până la urmă, informația care m-a șocat poate cel mai mult: faptul că oamenii mâncau lucruri complet nepotrivite.
Oamenii au mâncat lac de pantofi, au prăjit tălpi de pantofi, au mâncat lipici, au făcut supă din curele de piele, au mâncat tapet...

Din amintirile unei femei:

Meniul de blocare.

„Cafea de pe pământ”

„La începutul blocadei, mama și cu mine mergeam adesea la depozitele în incendiu Badayevsky, acestea erau rezerve de alimente bombardate din Leningrad. Din pământ venea aer cald, apoi mi s-a părut că miroase a ciocolată. Mama și cu mine am colectat acest pământ negru lipit împreună cu „zahăr”. Erau mulți oameni, dar mai ales femei. Am pus pământul pe care l-am adus în saci în dulap, apoi mama le-a cusut multe. Apoi am dizolvat acest pământ în apă, iar când pământul s-a așezat și apa s-a așezat, am obținut un lichid dulce, maro, asemănător cafelei. Am fiert această soluție. Și când părinții noștri nu erau acolo, am băut-o crudă. Avea culoarea asemănătoare cafelei. Această „cafea” era puțin dulce, dar, cel mai important, avea zahăr adevărat.”

„cotlet din hârtie maché”

„Înainte de război, tatalui îi plăcea să citească și aveam o mulțime de cărți în casă. Legăturile de cărți obișnuiau să fie făcute din papier-mâché - aceasta este hârtie presată de culoare gri sau nisip. Am făcut „cotlet” din el. Au luat capacul, l-au tăiat în bucăți mici și l-au pus într-o cratiță cu apă. Au stat în apă câteva ore, iar când hârtia s-a umflat, au stors apa. La acest terci a fost adăugată puțină „făină de prăjitură”.

Prăjitura, chiar și pe atunci toată lumea o numea „duranda”, este o risipă din producția de ulei vegetal (ulei de floarea soarelui, semințe de in, cânepă etc.). Tortul a fost foarte grosier; aceste deșeuri au fost presate în plăci. Aceste plăci aveau lungimea de 35-40 de centimetri, lățimea de 20 de centimetri și grosimea de 3 cm. Erau la fel de puternice ca piatra, iar o bucată dintr-o astfel de țiglă nu putea fi ruptă decât cu un topor.

„Pentru a obține făină, trebuia să radi această bucată: muncă grea, de obicei radeam tortul, era responsabilitatea mea. Am turnat făina rezultată în hârtie înmuiată, am amestecat-o și „carne tocată pentru cotlet” a fost gata. Apoi am făcut cotlet și le-am rulat în aceeași „făină”, le-am așezat pe suprafața încinsă a unui aragaz cu burtă și ne-am imaginat că prăjim cotlet, nu era vorba de nicio grăsime sau ulei. Cât de greu mi-a fost să înghit o bucată dintr-o astfel de cotlet. Îl țin în gură, îl țin, dar nu îl pot înghiți, este groaznic, dar nu mai am nimic de mâncat.”

Apoi am început să facem supă. Au turnat puțin din această „făină de prăjitură” în apă, au fiert-o și s-a dovedit a fi o tocană vâscoasă ca o pastă.

Desert de asediu: „jeleu” din lipici de lemn

„La piață a fost posibil să se schimbe adeziv pentru lemn. Lipiciul din lemn arăta ca un baton de ciocolată, doar că culoarea lui era gri. Această țiglă a fost pusă în apă și înmuiată. Apoi l-am fiert în aceeași apă. Mama i-a adăugat și diverse mirodenii: dafin, piper, cuișoare, iar din anumite motive casa era plină de ele. Mama a turnat preparatul finit în farfurii, iar rezultatul a fost un jeleu de culoarea chihlimbarului. Când am mâncat pentru prima dată acest jeleu, aproape că am dansat de bucurie. Am mâncat acest jeleu în timp ce vânam timp de aproximativ o săptămână, apoi nu m-am putut uita la el și m-am gândit: „Aș prefera să mor, dar nu voi mai mânca acest lipici”.

Apa fiartă este ceaiul de blocaj.

Pe lângă foame, bombardamente, bombardamente și frig, mai era o problemă - nu era apă.

Cei care puteau și care locuiau mai aproape de Neva rătăceau spre Neva după apă. „Am avut noroc; era un garaj pentru mașinile de pompieri lângă casa noastră. Pe locul lor era o trapă cu apă. Apa din ea nu a înghețat. Locuitorii casei noastre, și cei vecini, s-au plimbat aici pe apă. Îmi amintesc că au început să ia apă la ora șase dimineața. Era o coadă lungă pentru apă, ca să mergi la o brutărie.

Oamenii stăteau cu conserve, ceainice și doar căni. Snururi erau legate de căni și obișnuiau să tragă apă. De asemenea, era responsabilitatea mea să aduc apă. Mama m-a trezit la cinci dimineața pentru a fi primul la rând.

Pentru apă. Artistul Dmitri Buchkin.

Conform unei reguli ciudate, nu puteai decât să scoți și să ridici cana de trei ori. Dacă nu reușeau să facă rost de apă, atunci s-au îndepărtat în tăcere de trapă.

Dacă nu era apă, iar asta se întâmpla des, topeau zăpada pentru a încălzi ceaiul. Dar spălatul nu mai era de ajuns, am visat la asta. Probabil că nu ne-am spălat de la sfârșitul lunii noiembrie 1941. Hainele noastre pur și simplu s-au lipit de corpul nostru din cauza murdăriei. Dar păduchii tocmai mâncau.”

Sfinx la Academia de Arte. Dmitri Buchkin

3. Paine norma 125 gr.

În timpul blocadei, pâinea se prepara dintr-un amestec de făină de secară și ovăz, prăjitură și malț nefiltrat. Pâinea s-a dovedit a fi aproape neagră la culoare și la gust amar.Cât este 125 de grame de pâine? Este vorba de aproximativ 4 sau 5 bucăți de „masă” groase de degete tăiate dintr-o pâine „cărămidă”. 125 de grame de pâine modernă de secară conțin aproximativ 270 de calorii. În ceea ce privește conținutul de calorii, acesta este un mic Snickers - o zecime din necesarul zilnic al unui adult. Dar aceasta este pâinea modernă de secară, coaptă din făină normală; conținutul de calorii al pâinii de blocare a fost probabil de cel puțin două ori mai mic, sau chiar de trei ori.

Copii din Leningradul asediat,

Balandina Maria, clasa I "B", scoala nr.13

ILYA GLAZUNOV.BLOCARE 1956

Victor Abrahamyan Leningrad. Memorii din copilărie. 2005

Rudakov K.I. Mamă. Blocadă. 1942

Leningrad. Blocadă. Rece,

Pimenov Sergey, clasa I „B”, școala nr. 13

4.Olga Berggolts. „Poemul Leningrad”
despre un șofer de camion care transporta pâine prin Ladoga iarna. În mijlocul lacului, motorul i s-a oprit, iar pentru a-și încălzi mâinile, le-a stropit cu benzină, le-a dat foc și a reparat motorul.

Olga Berggolts (1910-1975) - poetesă și prozatoare rusă.
Cele mai bune poezii/poezii: „Vara indiană”, „Poemul Leningrad”, „29 ianuarie 1942”, „
5. Am fost uimit că s-au născut copii în Leningradul asediat.

În toate aceste 872 de zile groaznice, viața a continuat în oraș - în condiții de foame și frig, sub bombardamente și bombardamente, oamenii au lucrat, au ajutat frontul, au salvat pe cei aflați în necazuri, au îngropat morții și au avut grijă de cei vii. Au suferit și au iubit. Și au dat naștere copiilor - la urma urmei, legile naturii nu pot fi abolite. Toate maternitățile din Leningradul asediat au fost predate spitalelor și numai singura a continuat să funcționeze în scopul propus. Și aici se mai auzea plânsul nou-născuților.

Așa puteau mânca femeile sănătoase care au născut în maternitate (comparativ cu cele care au mâncat lipici și tapet).

Standardele de pâine în Leningradul asediat au fost clar definite pentru diferite segmente ale populației. Acesta a fost singurul și cel mai sigur mod de a distribui alimente, dând speranță pentru viață. Cum a fost posibil să supraviețuiești într-un oraș rece și asediat, primind doar 125 de grame de pâine pe zi? Răspunsul la această întrebare constă în forța enormă a oamenilor de atunci și în credința lor neclintită în biruință. Asediul Leningradului este o poveste care trebuie cunoscută și amintită în numele eroismului oamenilor care și-au dat viața și au supraviețuit celui mai teribil asediu din istoria omenirii.

Blocada: context istoric

Cele 900 de zile care au durat din septembrie 1941 până în ianuarie 1944 au intrat în istorie drept cele mai tragice zile, cu cel puțin 800 de mii de vieți ale locuitorilor acestui oraș.

Leningradul ocupa un loc important în planul comandamentului german, care se numea „Barbarossa”. La urma urmei, acest oraș, conform strategiei dezvoltate a feldmareșalului german Paulus, trebuia să preceadă capturarea Moscovei. Planurile lui Hitler nu erau destinate să devină realitate. Apărătorii Leningradului nu au permis ca orașul să fie capturat. Transformată într-o fortăreață inexpugnabilă, Leningradul a oprit mult timp mișcarea armatei germane în interiorul țării.

Orașul a fost blocat, iar naziștii au început să distrugă activ Leningradul cu artilerie grea și avioane.

Cel mai groaznic test

Foamea este ceea ce a suferit cel mai mult populația din Leningrad. Toate rutele către orașul asediat care făceau posibilă livrarea alimentelor au fost blocate. Leningradații au rămas singuri cu nenorocirea lor.

Standardele de pâine în Leningradul asediat au fost reduse de 5 ori. Foametea a început din cauza faptului că la momentul blocadei orașul nu avea suficiente rezerve de combustibil și alimente. Lacul Ladoga este singura rută prin care a fost posibilă livrarea alimentelor, dar capacitățile acestei metode de transport a produselor nu au îndeplinit nevoile locuitorilor din Leningrad.

Foametea masivă a fost complicată și mai mult de iarna aspră; sute de mii de oameni nu au putut supraviețui în orașul asediat.

Rațiile leningradaților

Peste 2 milioane de civili locuiau în Leningrad la momentul asediului. Când inamicii au început să distrugă în mod activ orașul, bombardamentele, bombardamentele și incendiile au devenit regulate, mulți au încercat să părăsească orașul.
Cu toate acestea, toate drumurile au fost blocate în siguranță.

Din câmpurile disponibile ale fermelor de stat ale orașului asediat, au adunat cu grijă tot ce putea fi mâncat. Dar aceste măsuri nu au salvat de foame. Deja pe 20 noiembrie, normele de distribuire a pâinii în Leningradul asediat au fost reduse pentru a cincea oară. În afară de pâine, oamenii nu primeau practic nimic. Această rație a servit drept începutul celei mai severe perioade de foamete din istoria Leningradului.

Adevărul despre foamete: documente istorice

În timpul războiului, faptele de foamete în masă a leningradanților au fost reduse la tăcere. Liderii apărării orașului au făcut tot posibilul pentru a preveni apariția informațiilor despre această tragedie în presa scrisă. Când războiul s-a încheiat, asediul Leningradului a fost privit ca o tragedie. Cu toate acestea, practic nu s-a acordat nicio atenție măsurilor pe care guvernul le-a luat în legătură cu depășirea foametei.

Acum, colecțiile de documentație extrase din arhivele din Leningrad fac posibilă să facem lumină asupra acestei probleme.

Informațiile despre activitatea biroului Tsentrzagotzerno aruncă lumină asupra problemei foametei în Leningrad. Din acest document, care informează despre starea resurselor de cereale pentru a doua jumătate a anului 1941, se poate afla că încă în luna iulie a aceluiași an situația cu rezervele de cereale era tensionată. Prin urmare, s-a decis returnarea navelor cu cereale care erau exportate în porturile orașului.

Deși a existat o oportunitate, trenurile care conțineau cereale au fost transportate pe calea ferată în oraș în regim intensiv. Aceste acțiuni au contribuit la faptul că până în noiembrie 1941 industria de panificație a funcționat fără întrerupere.

La ce a dus blocarea comunicațiilor feroviare?

Situația militară cerea pur și simplu creșterea cotei zilnice de pâine în Leningradul asediat. Cu toate acestea, când legătura feroviară a fost închisă, rezervele de alimente au scăzut semnificativ. Deja în septembrie 1941, măsurile de economisire a alimentelor au fost înăsprite.

Rata de distribuire a pâinii către locuitorii din Leningradul asediat a fost redusă drastic.Pentru perioada septembrie-noiembrie a primului an de război, muncitorii care au primit câte 800 g fiecare au început să primească doar 250 g. Angajații care au primit câte 600 g fiecare aveau rația lor s-a redus la 125 g. Aceeași cantitate de pâine a început să se dea copiilor care anterior aveau dreptul la 400 g.

Potrivit rapoartelor NKVD din regiunea Leningrad, rata mortalității locuitorilor orașului a crescut brusc. Oamenii de peste 40 de ani și sugarii au trăit blocada în mod deosebit de greu.

Datele reducerii standardelor de pâine în Leningradul asediat

Standarde pentru distribuirea pâinii către populație existau chiar înainte de începerea blocadei. Potrivit documentelor de arhivă, la 2 septembrie 1941, militarii și cei care lucrau în magazine fierbinți au primit cel mai mult (800 g). Muncitorii care lucrau în fabrici aveau dreptul la 200 g mai puțin. Jumătate din rația muncitorului din magazinul fierbinte era primită de angajați, a căror rație era de 400 g. Copiilor și persoanelor aflate în întreținere li se dăruiau 300 g pâine.

Pe 11 septembrie, în a 4-a zi de blocaj, toate rațiile pentru muncitori și angajați au fost reduse cu 100 g.

La 1 octombrie 1941, standardele de pâine din Leningradul asediat au fost din nou reduse: pentru muncitori cu 100 g, copiilor și persoanelor aflate în întreținere li s-au dat 200 g.

Pe 13 noiembrie a avut loc o altă reducere a normei. Și 7 zile mai târziu, pe 20 noiembrie, s-a luat din nou decizia de reducere severă a rezervelor de cereale. A fost stabilit standardul minim de pâine în Leningradul asediat – 125 g.

Perioada de la 20 noiembrie până la 25 decembrie 1941 este considerată cea mai grea din istoria blocadei, deoarece este momentul în care rațiile au fost reduse la minimum. În această perioadă, angajații, copiii și persoanele aflate în întreținere primeau doar 125 g de pâine, muncitorii aveau dreptul la 250 g, iar cei care lucrau în magazine fierbinți primeau 375 g. Standardele reduse de pâine în Leningradul asediat însemna că mulți locuitori ai orașului nu puteau supraviețui acestei perioade. . Fără provizii de hrană, oamenii erau sortiți morții. La urma urmei, în afară de prețuitele 125 g de pâine de asediu, nu aveau nimic. Și această rație necesară nu a fost întotdeauna dată din cauza bombardamentelor.

Din 25 decembrie, standardele rației de pâine pentru toate categoriile de populație aprovizionată au început să crească, acest lucru a dat nu numai putere orășenilor, ci și credință în victoria asupra inamicului.

Standardele de pâine din Leningradul asediat au fost crescute datorită sacrificiilor multor oameni care au asigurat funcționarea Drumului Vieții de peste Lacul Ladoga. Inamicul a bombardat fără milă această zonă de salvare, ceea ce a făcut posibilă nu numai organizarea aprovizionării cu cereale a orașului, ci și evacuarea unei părți a populației. Adesea, gheața fragilă a fost motivul pentru care camioanele cu cereale pur și simplu s-au scufundat.

În 1942, scafandrii au început să recupereze cereale de pe fundul lacului. Munca acestor oameni este eroică, pentru că au trebuit să lucreze sub focul inamicului. La început, cerealele erau scoase manual în găleți. Ulterior, în aceste scopuri a fost folosită o pompă specială, care a fost concepută pentru a curăța solul.

Din ce era făcută pâinea de asediu?

Rezervele de cereale din oraș erau minime. Prin urmare, pâinea de blocaj era foarte diferită de produsul de panificație cu care eram obișnuiți. La coacere, în făină au fost adăugate diverse impurități necomestibile pentru a salva componenta principală a rețetei. Trebuie remarcat că adesea mai mult de jumătate erau impurități necomestibile.

Pentru a reduce consumul de făină, producția de bere a fost oprită pe 23 septembrie. Toate stocurile de orz, tărâțe, malț și soia au fost trimise la brutării. Pe 24 septembrie, la pâine a început să se adauge ovăz cu coji, iar mai târziu celuloză și praf de tapet.

După 25 decembrie 1941, impuritățile au dispărut practic din compoziție. Dar cel mai important este că din acel moment a fost mărită cota de pâine în Leningradul asediat, a cărei fotografie poate fi văzută în articol.

Cifre și fapte

În timpul blocadei, 6 brutării au copt pâine neîntrerupt în oraș.

Încă de la începutul blocadei se coace pâinea din făină, la care se adăugau malț, ovăz și soia. Aproximativ 8 mii de tone de malț și 5 mii de tone de ovăz au fost folosite ca amestec comestibil.

Ulterior, a fost descoperită prăjitura de bumbac în valoare de 4 mii de tone. Oamenii de știință au efectuat mai multe experimente care au demonstrat că la temperaturi ridicate, substanța toxică conținută în prăjitură este distrusă. Așa că compoziția pâinii de blocare a început să includă și prăjitură de bumbac.

Trec anii, oamenii care au fost martorii acelei perioade groaznice trec, istoria trece. Și numai noi suntem capabili să păstrăm amintirea teribilei blocade pe care orașul Leningrad a învins-o. Tine minte! De dragul faptei locuitorilor supraviețuitori și morți din Leningrad!