Cărui grup de substanțe aparțin lipidele? Funcțiile lipidelor în celule: rol în metabolism. Proteine simple și complexe
Lipidele sunt implicate în următoarele funcții:
1. Structural sau rolul plastic al lipidelor constă în faptul că fac parte din componentele structurale ale celulei (fosfo- și glicolipide), nucleul, citoplasma, membranele și determină în mare măsură proprietățile acestora (în țesutul nervos conține până la 25%, în membranele celulare până la 40% % din grăsimi).
Ce este o clasificare?
Acizii grași sunt una dintre principalele grupe de lipide și sunt indispensabili pentru alimentația umană. Acizii grași sunt clasificați în funcție de gradul de saturație: ca acizi grași saturați și nesaturați. Acizii grași rezultați nu au duble legături, acizii grași nesaturați conțin cel puțin o dublă legătură. Acizii grași nesaturați cu o legătură dublă sunt numiți acizi grași mononesaturați, cu două sau mai multe legături duble ca acizi grași polinesaturați. În plus, acizii grași nesaturați sunt clasificați ca acizi grași cis și trans în funcție de configurația lor.
2. Energie functie - furnizează 25-30% din toată energia necesară organismului (odată cu descompunerea a 1 g de grăsime se formează 38,9 kJ.). La o femeie adultă, proporția de țesut adipos din organism este în medie de 20-25% din greutatea corporală, ceea ce este aproape o văduvă mai mult decât la un bărbat (respectiv 12-14%). Trebuie să presupunem că grăsimea îndeplinește și funcții specifice în corpul feminin. În special, țesutul adipos oferă femeii o rezervă de energie necesare gestatiei si alaptarii.
Acizii grași saturati sunt clasificați în funcție de lungimea lanțului în lanț scurt, lanț mediu, lanț lung și lanț foarte lung. Acizii grași nesaturați sunt denumiți și prin lungimea lanțului ca lanț scurt, lanț lung sau lanț foarte lung.
Acizii grași polinesaturați pot fi clasificați în funcție de poziția primei duble legături din lanț. În ceea ce privește alimentația umană, cei mai importanți acizi grași sunt cei care au prima legătură dublă pe al treilea sau al șaselea carbon al lanțurilor alifatice. Cum se numesc acidul linoleic și acidul alfa-linolenic. Efectele benefice ale acizilor grași nesaturați omega-3 au fost confirmate de numeroase studii. Conținutul de grăsimi din produsele noastre.
3. Grăsimile sunt sursa formării endogene a apei. În timpul oxidării a 100 g de grăsime se eliberează 107 ml de H 2 O.
4. Funcția de stocare a nutrienților (depozit de grăsime) . Grăsimile sunt un fel de „conserve energetice”.
5.Protectiv. Grasimi Protejeaza organe de la leziuni (pernă lângă ochi, capsulă perirenală) .
Sănătos cu aceste 10 cele mai sănătoase semințe de pe pământ
Există semințe și semințe de cumpărat în diferite culori, forme și dimensiuni. Semințele și semințele sunt în mare parte plante imature. Plantele produc aceste semințe și semințe pentru a face o nouă plantă, așa că sunt pline de vitamine, minerale, proteine, uleiuri esențiale și enzime latente, făcându-le gustări extrem de sănătoase.
Dacă sunteți în căutarea unor gustări de înaltă calitate, hrănitoare și sățioase, semințele și sâmburii sunt greu de învins. Aici scurtă recenzie 10 cele mai sănătoase semințe și semințe pe care ar trebui să le consumi de fiecare dată! Este imposibil să mănânci semințe crude și să nu obții niciun nutrient din ele. Multe semințe sunt comestibile, iar caloriile majorității oamenilor provin din ele, în special leguminoase și nuci. De asemenea, semințele ne dau toate uleiurile, multe băuturi și mirodenii; și câteva suplimente nutritive importante. În funcție de sămânță, predomină fie embrionul, fie endospermul; și oferă nutrienți.
6. Efectuați o funcție de transport - purtători de vitamine liposolubile.
7. Termoregulator. Grăsimile protejează organismul de pierderile de căldură. .
8. Grasimile sunt sursa sintezei hormonilor steroizi.
9. Participă la sinteza tromboplastinei și mielinei țesutului nervos, acizilor biliari, prostaglandinelor și vitaminei D.
Cum semințele sunt cele mai digerabile
Depozitele de proteine variază, de asemenea, în conținutul de aminoacizi și natura fizică. Există o singură modalitate de a absorbi nutrienții din semințe și de a le consuma crude. Când sunt expuse la căldură, formează substanțe toxice și descompune vitaminele, mineralele și uleiurile esențiale. La prăjirea semințelor, acestea sunt prăjite de la hrana vie la hrana moartă. Nu există sămânță pe pământ care să nu-și piardă nutrienții atunci când este prăjită sau încălzită. Aceasta înseamnă că pot fi, de asemenea, înmuiate, zdrobite și zdrobite, mai ales dacă coaja sau coaja este greu de deschis pentru dinți.
10 . Există dovezi că o parte din hormonii steroizi sexuali masculini din țesutul adipos sunt transformați în hormoni feminini, care stă la baza participării indirecte a țesutului adipos în reglare umorală funcțiile corporale.
Metabolismul grăsimilor în organism.
Neutru grăsimi sunt cea mai importantă sursă de energie. Datorită oxidării, se formează 50% din toată energia necesară organismului. Grăsimile neutre, care alcătuiesc cea mai mare parte a alimentelor de origine animală și a lipidelor corporale (10-20% din greutatea corporală), sunt o sursă de apă endogenă. Depunerea fiziologică a grăsimilor neutre este efectuată de lipocite , acumulându-le în țesutul adipos subcutanat, epiploon, capsule grase ale diferitelor organe - crescând în volum. Se crede că numărul de celule adipoase se formează în copilărie și poate crește în dimensiune doar în viitor. Grăsimile depuse în țesutul subcutanat protejează organismul de pierderile de căldură și din jur organe interne- din cauza deteriorării mecanice. Grăsimea se poate depune în ficat și mușchi. Cantitatea de grăsime depusă în depozit depinde de natura alimentației, constituție, sex, vârstă, tip de activitate, stil de viață etc.
Verificați faptele despre Chia: - de 5 ori mai multe proteine decât fasolea - de 3 ori mai mulți antioxidanți decât afinele. - de 3 ori mai mult fier decât spanacul - de 6 ori mai mult calciu decât laptele - de 7 ori mai multă vitamina C decât portocalele - de 8 ori mai mult omega-3 decât somonul - de 10 ori mai mult decât orezul - de 15 ori mai mult magneziu decât broccoli.
- Alegeți semințele crude și nesărate.
- Evitați semințele acoperite sau prăjite.
- Evitați semințele acoperite cu zahăr.
Fosfo- și glicolipide fac parte din toate celulele (lipidele celulare), în special din celulele nervoase. Acest tip de grăsime este o componentă indispensabilă a membranelor biologice. Fosfolipidele sunt sintetizate în ficat și în peretele intestinal, dar numai hepatocitele sunt capabile să le elibereze în sânge. Prin urmare, ficatul este singurul organ care determină nivelul fosfolipidelor din sânge.
Consumul de semințe de chia poate ajuta la ameliorarea durerilor articulare, la pierderea în greutate, la creșterea energiei și la prevenirea afecțiunilor grave precum diabetul și bolile de inimă. Semințele sunt, de asemenea, fără gluten, ceea ce le face interesante pentru persoanele cu boală celiacă și aversiune la gluten.
Metabolismul grăsimilor în organism
Beneficiile semințelor de chia sunt foarte vaste și în ceea ce privește superalimentele; se numără, fără îndoială, printre primii 10 cei mai sănătoși oameni. Tot mai multi oameni descoperă beneficiile nutriționale ale semințelor și uleiului de cânepă. Toți cei 20 de aminoacizi, inclusiv 9 aminoacizi esențiali pe care corpul nostru nu îi poate produce singur.
grăsime brună Este reprezentat de un țesut adipos special localizat la nou-născuți și sugari la nivelul gâtului și partea superioară a spatelui (cantitatea acestuia în organism este de 1-2% din greutatea corporală totală). Într-o cantitate mică (0,1-0,2% din greutatea corporală totală), grăsimea brună este prezentă și la un adult. O caracteristică a compoziției grăsimii brune este un număr mare de mitocondrii cu pigmenți brun-roșcați în care apar procese intense de oxidare care nu sunt asociate cu formarea de ATP. Cel mai important rol în mecanismele acestui fenomen este jucat de proteina termogenină, care reprezintă 10-15% din totalul proteinei mitocondriale de grăsime brună. Producția de căldură de către grăsimea brună (pe unitatea de masă a țesutului său) este de 20 sau mai multe ori mai mare decât cea a țesutului adipos obișnuit.
Niveluri ridicate de proteine simple care stimulează sistemul imunitar și eliberează toxine. Consumul de canabis sub orice formă poate ajuta, dacă nu vindeca, persoanele care suferă de deficiențe imunitare. Această concluzie este susținută de faptul că semințele de canabis au fost folosite pentru a trata deficiențele nutriționale cauzate de tuberculoză.
Are cei mai importanți acizi vegetali pe bază de plante, mai mult decât semințele de in sau orice alte nuci sau uleiuri. O sursă vegană remarcabilă de proteine foarte digerabile. - O sursa bogata de fitonutrienti, un element profilactic al plantelor, cu beneficii pentru protectia sistemului imunitar, circulatiei, tesuturilor, celulelor, pielii, organelor si mitocondriilor.
La nou-născuți, activitatea funcțională scăzută a corpului și imaturitatea mecanismelor centrale și periferice de termoreglare nu asigură o producție suficientă de căldură, astfel încât grăsimea brună îndeplinește funcția de generator de căldură specific suplimentar. La adulți, nevoia unei surse suplimentare de căldură dispare, deoarece producerea de căldură este asigurată de alte mecanisme, mai avansate.
Și totuși, există încă un stigmat că cânepa și marijuana sunt la fel. Din păcate, canabisul simplu, natural, este încă parțial considerat ilegal. Pentru ca organismul să obțină suficienți aminoacizi pentru globulină, putem apela la alimente care conțin multe proteine globulinice. Întrucât proteina din semințe de cânepă este 65% edistin globulină și conține și multă albumină, proteina acesteia este abundentă, într-o formă asemănătoare cu cea găsită în plasma sanguină. Semințele de cânepă oferă organismului toți aminoacizii esențiali care sunt importanți pentru sănătate și oferă cantitățile și varietățile necesare de aminoacizi de care organismul are nevoie pentru a produce albumină serică și globulină serică, precum și gama globulină, care este legată de sistem imunitar.
Trebuie remarcat faptul că grăsimea brună este, de asemenea, o sursă de apă endogenă.
acizi grași mai mari sunt principalul produs al hidrolizei lipidelor din intestin. Absorbția lor în sânge are loc sub formă de complexe micelare formate din acizi grași și biliari, fosfolipide și colesterol.
Pentru viața normală este necesară prezența acizilor grași esențiali în alimente, care nu sunt sintetizați în organism. Acești acizi includ oleic, linoleic, linolenic și arahidonic. Necesarul zilnic pentru ei este de 10-12 g. Acizii linoleic și linolenic se găsesc în principal în grăsimile vegetale, arahidonice - numai la animale. Deficitul de acizi grași esențiali din alimente duce la o încetinire a creșterii și dezvoltării organismului, la scăderea funcției de reproducere și la diferite leziuni ale pielii. Acizii grași polinesaturați sunt necesari pentru construcția și întreținerea membranelor celulare lipoproteice, pentru sinteza prostaglandinelor și hormonilor sexuali.
Rodiile sunt bogate în antioxidanți. Ajută la protejarea organismului de radicalii liberi care provoacă îmbătrânirea prematură. Cu cuvinte simple, sucul de rodie crește conținutul de oxigen din sânge. Antioxidanții luptă împotriva radicalilor liberi și previn formarea cheagurilor de sânge. Acest lucru ajută sângele să circule liber în corpul tău, ceea ce la rândul său crește cantitatea de oxigen din sânge.
Rodiile sunt deosebit de bogate in polifenoli, un antioxidant care ajuta la minimizarea riscului de cancer si boli de inima. De fapt, sucul de rodie, care conține taninuri sângeroase, antociani și acid elagic, are o activitate antioxidantă mai mare decât ceaiul verde și vinul roșu.
Grăsimile se pot forma în organism din carbohidrați și proteine atunci când acestea sunt furnizate în exces din exterior. O persoană primește o cantitate semnificativă de grăsime din cârnați - de la 20 - 40%, grăsime - 90%, unt - 72 - 82%, brânză - 15 - 50%, smântână - 20 - 30%.
În medie, o persoană are nevoie de 70-125 g de grăsime pe zi, din care 70% sunt animale, iar 30% sunt vegetale. Excesul de grăsime se depune în organism în anumite părți ale corpului sub formă de depozite de grăsime.
Rodia este bogată în vitamina C și potasiu, are un conținut scăzut de calorii și o sursă bună de fibre. Proprietățile antioxidante ale rodiei împiedică oxidarea colesterolului cu lipoproteine cu densitate scăzută. Aceasta înseamnă că rodiile previn calcificarea arterială, așa că păstrați-vă arterele degresate și pompate cu antioxidanți.
„Studiile au arătat că consumul de suc de rodie reduce progresia aterosclerozei cu cel puțin 30%”, spune un coautor al studiului. Claudio Napoli, profesor de medicină și patolog clinic la Universitatea din Napoli. Beneficiile pentru sănătate ale rodiei merg până la oase, deoarece poate. Acest fruct are capacitatea de a reduce inflamația și de a lupta cu enzimele care atacă cartilajul.
colesterolul aparține clasei de steroli, care include și hormoni steroizi, vitamina D și acizi biliari. Colesterolul intră în organism cu alimente și sintetizate în organism. În același timp, o parte semnificativă a acesteia este sintetizată în ficat, unde este, de asemenea, împărțită în acizi biliari secretați ca parte a bilei în intestin. Transportul colesterolului în sânge este efectuat ca parte a lipoproteinelor cu densitate mare, scăzută și foarte scăzută.
Dimensiunea porției = 1-2 lingurițe. Fibrele de in previn creșterea lipidelor din sânge după masă și reglează apetitul. Cercetătorii de la Universitatea din Copenhaga raportează că fibrele din semințele de in reduc apetitul și ajută la pierderea în greutate. Inul a fost cultivat de sute de ani și este celebrat pentru utilitatea sa în întreaga lume. Hipocrate a scris despre in pentru relaxarea durerilor de stomac, iar cuceritorul francez Carol cel Mare a iubit atât de mult semințele de in, încât a făcut legi pentru consumul său ascultător!
Principalul beneficiu al semințelor de in este conținutul ridicat de acid alfa-linolenic, fibre digerabile și lignan. Lignanii sunt fitoestrogeni, compuși vegetali care au un efect similar cu cel al estrogenului și al antioxidanților. Fitoestrogenii ajută la stabilizarea nivelului hormonal și la reducerea simptomelor sindromului premenstrual și menopauzei și pot reduce riscul de cancer de sân și de prostată.
O creștere a fracției de lipoproteine cu densitate scăzută implică riscul de a dezvolta ateroscleroză datorită acumulării acestora în peretele vascular. Lipoproteinele de înaltă densitate, dimpotrivă, contribuie la eliminarea colesterolului din celule,
Cantitatea totală de grăsime din corpul uman este de 10 - 20% din greutatea corporală. Creștere în greutate cu 20 - 25% este considerată limita fiziologică maximă admisă. Peste 30% din populația țărilor dezvoltate economic are o greutate corporală care depășește nivelurile normale.
Fibrele de in promovează funcția intestinală sănătoasă. O linguriță de semințe de cereale integrale conține tot atâtea fibre cât o jumătate de cană de fulgi de ovăz gătiți. Aceste fibre pot scădea nivelul colesterolului din sânge și acest lucru ajută la prevenirea riscului de atac de cord sau accident vascular cerebral.
Semințele de in au mai multe beneficii nutriționale decât toate semințele. Acasă, măcinați semințele cu o râșniță de cafea sau un blender, apoi adăugați cereale sau smoothie-uri. Sunt singurele semințe care sunt alcaline în această lume a celor înțelepte nutrienți acizi.
Care sunt funcțiile carbohidraților în organismele vii?
1. funcția energetică. Carbohidrații sunt principalele surse de energie din celulă. Odată cu descompunerea completă a 1 g de glucoză, se eliberează 17,6 kJ de energie.
2. Funcția de rezervă. Amidonul și glicogenul sunt folosite de celulele vegetale și animale pentru a stoca energie.
3. Funcția structurală. Celuloza și chitina asigură rezistența pereților celulari ai plantelor și ciupercilor. Unele polizaharide complexe, formate din două tipuri de zaharuri simple, fac parte din tendoane, cartilaj, substanță pielii, conferă acestor țesuturi rezistență și elasticitate.
În plus, sunt foarte bogate în proteine, 100 g zilnic oferind 54% din proteinele zilnice. Pentru cei dintre voi de mai jos, semințele de dovleac vă pot ajuta să scăpați de depresie. Știați că semințele de dovleac pot preveni pietrele la rinichi? Studiile arată că semințele de dovleac previn, de exemplu, unele pietre la rinichi de oxalat de calciu.
Semințele de dovleac luptă chiar și împotriva paraziților, în special a panglicilor, cu un secret deschis. Sâmburii de caise, ca multe nuci și semințe, sunt pline de nutrienți. Amigdalina se găsește în multe alimente, dar, din păcate, acestea au dispărut în mare măsură din dieta noastră occidentală. Oamenii din întreaga lume care încă urmează dietele tradiționale nu suferă de cancer. Ei mănâncă multe alimente care conțin amigdalină.
4. Funcția de protecție. Chitina este o componentă protectoare a țesuturilor animale.
5. Funcția receptorului. Unii carbohidrați servesc ca receptori în compoziția membranelor celulare și asigură faptul că celulele se recunosc între ele în timpul interacțiunii.
Lipidele
Ce substanțe sunt lipidele?
Lipidele sunt un grup larg de compuși organici, inclusiv grăsimi și substanțe asemănătoare grăsimilor. Sunt puțin solubili în apă, dar ușor solubili în eter, benzină, cloroform și alți solvenți. Majoritatea lipidelor sunt compuse din acizi macromoleculari și alcool trihidroxilic glicerol.
Pe lângă sâmburii de caise, migdalele amare conțin și amigdalină. Apoi mai există amigdalina, încă în sâmburi de măr, sâmburi de struguri, mei, fasole, majoritatea fructelor de pădure, manioc și multe alte semințe, fasole, leguminoase și cereale - cu excepția celor puternic încrucișate.
Susanul poate fi cel mai vechi condiment sau condiment cunoscut omenirii. Este foarte apreciat pentru uleiul său, care este extrem de rezistent la râncezire. Pe lângă acestea, susanul conține, pe lângă acești nutrienți importanți, și două substanțe unice: sesamin și sesamolin. Ambele aparțin unui grup de fibre deosebit de avantajoase numite lignan.
Structura lipidelor
Care este structura majorității lipidelor?
Faceți diferența între lipide simple și complexe. Moleculele de lipide simple constau din reziduuri de acizi grași și alcooli. Acest grup include grăsimi.
Complexele de lipide cu molecule de alte substanțe, cum ar fi proteinele și carbohidrații, sunt clasificate ca lipide complexe.
Funcțiile lipidelor
Care sunt funcțiile lipidelor?
1. Funcția energetică. Constă în faptul că grăsimile, ca cele mai comune lipide, servesc ca o sursă valoroasă de energie. Când sunt defalcate, energia este eliberată de două ori mai mult decât atunci când aceeași cantitate de glucoză este descompusă.
2. Funcția de protecție. În corpul animalelor și al oamenilor, țesutul adipos protejează organele interne ale corpului de deteriorarea în timpul căderilor și loviturilor. Și deoarece țesutul adipos nu conduce bine căldura, lipidele protejează organismul de hipotermie, care este deosebit de importantă pentru locuitorii zonelor cu climă rece.
3. Funcția structurală. Într-o celulă, lipidele îndeplinesc o funcție structurală (de construcție): fac parte din membranele celulare - filme subțiri dense care „îmbrăcă” toate celulele și majoritatea organelelor intracelulare.
4. Funcția de reglementare. Mulți hormoni sunt derivați ai lipidelor.
5. Funcția de rezervă. Rezervele de grăsime din țesutul subcutanat al mamiferelor le permit să supraviețuiască perioadelor nefavorabile asociate cu lipsa de hrană și apă. Animalele care trăiesc în deșerturi primesc o parte semnificativă din apa necesară vieții prin descompunerea grăsimilor din organism.
Celule și țesuturi bogate în lipide
Ce celule și țesuturi sunt cele mai bogate în lipide?
Celulele țesutului adipos la animale sunt cele mai bogate în lipide. Concentrația de lipide este mare în semințele unor plante, cum ar fi floarea soarelui, inul și alunele. Și la unele specii de plante, lipidele se găsesc în cantități mari în fructe. Fructele plantei tropicale de avocado sunt deosebit de bogate în grăsimi.
Veverițe
Ce substanțe se numesc proteine sau proteine?
Proteinele, sau proteinele, sunt polimeri biologici ai căror monomeri sunt aminoacizi. Toți aminoacizii au o grupare amino (-NH2) și o grupare carboxil (-COOH) și diferă în structura și proprietățile radicalilor. Aminoacizii sunt legați între ei prin legături peptidice, astfel încât proteinele sunt numite și polipeptide.
Structura primară a unei proteine
Care este structura primară a unei proteine?
Într-o moleculă de proteină, aminoacizii sunt legați între ei printr-o legătură peptidică între atomii de carbon și azot. Secvența de aminoacizi din compoziția lanțului polipeptidic este structura primară a proteinei.
Formarea structurilor proteice
Cum se formează structurile proteice secundare, terțiare și cuaternare?
Structura secundară a unei proteine este formată prin formarea de legături de hidrogen între grupările –CO– și –NH–. În acest caz, lanțul polipeptidic este răsucit într-o spirală. Helixul poate dobândi configurația unui globule, deoarece între radicalii de aminoacizi din helix apar diferite legături. Globul este structura terțiară a unei proteine. Dacă mai multe globule sunt combinate într-un singur complex complex, atunci apare o structură cuaternară. De exemplu, hemoglobina din sângele uman este formată din patru globule.
Denaturarea proteinelor
Ce este denaturarea proteinelor?
Încălcarea structurii naturale a proteinei se numește denaturare. Sub influența unui număr de factori (chimici, radioactivi, temperatură etc.), structurile cuaternare, terțiare și secundare ale proteinei pot fi distruse. Dacă acțiunea factorului încetează, proteina își poate restabili structura. Dacă acțiunea factorului crește, structura primară a proteinei, lanțul polipeptidic, este și ea distrusă. Acesta este un proces ireversibil - proteina nu poate restabili structura.
Proteine simple și complexe
Pe ce bază sunt împărțite proteinele în simple și complexe?
Proteinele simple sunt compuse exclusiv din aminoacizi. Proteinele complexe pot conține altele materie organică: carbohidrați (numite atunci glicoproteine), grăsimi (lipoproteine), acizi nucleici(nucleoproteine).
