Ce lipide îndeplinesc o funcție de reglare. Clasificarea lipidelor: ce substanțe le aparțin și ce structură au? Funcția de stocare și energie

În timp ce majoritatea oamenilor cred că grăsimea este nesănătoasă, adevărul este că grăsimea este esențială pentru viață. Grăsimea furnizează energie și, în funcție de clasificarea lipidelor, joacă un rol important în metabolism. Lipidele sunt compuși organici insolubili care sunt formați din grăsimi și ulei. Compoziția chimică a acestor molecule include hidrogen, carbon și oxigen. Ele oferă energie mare și efectuează trei importante functii biologiceîn organism: oferă structură membranelor celulare, stochează energie și funcționează ca molecule de semnalizare.

Care sunt funcțiile lipidelor în organism?

Clasificarea lipidelor include fosfolipide, triacilgliceroli și steroli. Lipidele joacă un rol important în funcționarea normală a organismului. Utilizați materiale de construcție structurală pentru membranele celulare și organele. Oferă energie organismelor mai mare decât cea furnizată de carbohidrați sau proteine. Servește ca molecule de semnalizare și mesageri moleculari în organism. . Cu toate acestea, lipidele servesc și ca biomarkeri pentru anumite boli și joacă un rol în modificarea genetică și bolile cronice.

Care sunt sursele alimentare de lipide?

Lipidele sau grăsimile sunt macronutrienți importanți pentru alimentația umană. Se găsesc mai ales în lactate și carne, dar și în alte alimente. Sursele bogate de grăsimi dietetice includ soia, nucile și semințele, măslinele și avocado, care conțin acizi grași esențiali. Contrar credinței populare, lipidele sunt parte importantă dieta noastră, iar aportul minim este necesar. Cu toate acestea, multe probleme de sănătate sunt asociate cu consumul excesiv de grăsimi alimentare, cum ar fi obezitatea, bolile de inimă și cancerul.

Lipidele simple sunt esteri ai acizilor grași asociați cu diverși alcooli. Grăsimi și uleiuri. . Acești esteri de acizi grași au glicerol, un alcool trihidroxi. Grăsimea este solidă la temperatura camerei, în timp ce uleiul este în formă lichidă. Trigliceridele sunt abundente și reprezintă aproximativ 98% din toate lipidele dietetice. Restul constă din colesterol, esterii săi și fosfolipide. Spre deosebire de carbohidrați, care pot fi stocați doar în un timp scurtîn organism, trigliceridele sunt stocate în organism în cantități mari sub formă de grăsime corporală, care poate dura ani de zile.

Ce celule și țesuturi sunt cele mai bogate în lipide?

Persoana medie care cântărește aproximativ 70 kg are cel puțin 10-20% din greutatea corporală în lipide, dintre care majoritatea sunt triacilglicerol. Se găsește în țesutul adipos, precum și în toate celelalte organe ale corpului. Grăsimea corporală este un rezervor de energie chimică.

Ce lipide știi?

Cerurile sunt esteri ai acizilor grași saturați și nesaturați cu lanț lung cu monohidroxi alcooli, care au o greutate moleculară mare. Cerurile sunt produse în mod natural de glandele pielii ca o protecție pentru a o menține lubrifiată, flexibilă și impermeabilă. De asemenea, ceara acoperă părul, pene și lână.

Lipide compuse sau heterolipide

Aceasta este o altă clasificare a lipidelor. Heterolipidele sunt esteri ai acizilor grași cu alcool și grupări suplimentare. Fosfolipidele conțin acizi grași, glicerol, baze azotate, acid fosforic și alți substituenți. Ele sunt cele mai abundente în membranele celulare și servesc ca componente structurale. Nu sunt depozitate în cantități mari. După cum sugerează și numele, fosfolipidele conțin fosfor sub formă de grupări de acid fosforic. Structura lor moleculară este polară, constând dintr-un grup cap hidrofil și două cozi hidrofobe.

Glicolipidele sunt acizi grași cu carbohidrați și azot, dar fără acid fosforic. Glicolipidele includ, de asemenea, unii compuși, cum ar fi sulfolipidele, gangliozidele și sulfatidele care sunt înrudite structural. Aceste cerebrozide sunt componente importante ale creierului și ale altor țesuturi. Ele constau din cel puțin o unitate de zahăr, motiv pentru care sunt numite și glicosfingozide. Sunt similare cu fosfolipidele deoarece au o regiune hidrofobă cu o regiune polară și două cozi lungi de hidrocarbură.

Ca și fosfolipidele, glicolipidele formează straturi duble lipidice care se auto-etanșează și formează structura membranelor celulare. Aceste substante se obtin prin hidroliza din compusi si lipide simple. Acești acizi grași includ alcooli, mono- și digliceride, carotenoizi, steroizi și terpene.

Steroizii sunt compuși biologici care se numără printre cele mai studiate tipuri de grăsimi. Nu conțin acizi grași și, spre deosebire de grăsimi, nu dispar. Colesterolul este o lipidă bine studiată datorită corelației sale puternice cu incidența bolilor cardiovasculare. Este o componentă importantă a membranelor celulare și a lipoproteinelor plasmatice și este un precursor important al multor substanțe importante din punct de vedere biologic, cum ar fi acizii biliari și hormonii steroizi. Este abundent în țesuturile nervoase și este asociat cu calculi biliari.

Colesterolul alimentar se găsește în grăsimile animale saturate, dar uleiurile vegetale nu conțin colesterol. Doar o mică parte din colesterolul din organism provine din dietă. Cea mai mare parte este produsă în organism. Consumul de acizi grași nesaturați din uleiul vegetal ajută la scăderea nivelului de colesterol din sânge prin reducerea sintezei de colesterol în organism. Cu toate acestea, consumul de grăsimi saturate din grăsimi animale crește colesterolul din sânge și trigliceridele și scade raportul dintre colesterolul bun și cel rău.

Este rezumat termenul de lipide, substanțe naturale insolubile în totalitate sau predominant în apă. Din punct de vedere tehnic, se mai numesc și hidrofobe. Motivul insolubilității apei este că acestea sunt nepolare și, prin urmare, nu pot fi distribuite în apa lichidă polară.

Formarea structurilor proteice

În schimb, grăsimile se așează pe suprafața apei ca un strat separat. Cu toate acestea, există și lichide nepolare, cum ar fi hexenul. Grăsimile se pot dizolva cu ușurință în ele. Sunt distribuite complet și nu sunt depozitate izolat. Într-un organism viu, lipidele îndeplinesc trei funcții principale: fie servesc ca elemente structurale în membranele celulare, fie stochează energie, fie ca vectori de semnal în interiorul sau între celule și țesuturi. Multe lipide nu sunt pur hidrofile, ci sunt și polare, adică. părți hidrofile.

În acest caz, ele sunt numite amfifile. Lipidele amfifile se asamblează în mod caracteristic în solvenți polari, inclusiv în apă. Ele formează micele sau membrane în care grupul de cap hidrofil al fiecărei molecule individuale este orientat spre exterior, adică spre apă. Radicalul de hidrocarbură lipofilă este orientat spre interior și nu intră în contact cu apa.

Privind mai atent la structura lipidelor individuale, există în cele din urmă șapte subgrupe: acizi grași, triacilgliceride, care includ grăsimi și uleiuri, ceară, fosfolipide, sfingolipide, lipopolizaharide și derivați de izopren. Ele diferă prin a lor compoziție chimicăși de aici sarcinile specifice pe care le îndeplinesc.

Lipidele pe care le consumă o persoană reprezintă aproximativ 90% din triacilgliceride. Funcția lor cea mai importantă este furnizarea de energie. La 38,9 kJ/g de energie, acestea sunt de două ori mai eficiente decât zahărul, producând doar 17,2 kJ de energie per gram. În plus, triacilgliceridele servesc și la stocarea energiei și la protejarea împotriva răcelilor și a rănilor.

Acizii grași sunt de obicei neramificati acizi monocarboxilici, care constau dintr-o catenă de hidrocarbură și o grupare carboxil terminală. Acizii grași sunt clasificați în acizi grași saturați și nesaturați. Acizii grași nesaturați au una sau mai multe legături duble, nu acizii grași saturați.

Corpul uman poate sintetiza doar acizi grași nesaturați. Prin urmare, unii acizi grași nesaturați trebuie luați cu alimente și, prin urmare, sunt numiți esențiali. Lipidele formatoare de membrană sunt întotdeauna amfifile. Astfel, acestea au o parte hidrofilă și una hidrofobă și sunt depozitate împreună, astfel încât să separe efectiv celulele și să prevină transferul de masă. Cele mai importante lipide formatoare de membrană sunt fosfolipidele. Al lor elemente structurale mai departe subdivizat în fosfatidilcolină, fosfatidiletanolamină, fosfatidilserina și sfingomiolină.

Fosfatidilinozitolii sunt, de asemenea, fosfolipide. Cu toate acestea, sarcina lor principală este transmiterea semnalului. Sfingolipidele sunt, de asemenea, implicate în crearea membranelor celulare, în principal în tesut nervos. Ele secretă ceramide, sfingomielină și glicolipide.

Este bine cunoscut faptul că grăsimile duc rapid la creșterea în greutate, ceea ce este nedorit în majoritatea cazurilor. Cu toate acestea, consumul de suficiente grăsimi diferite este foarte important pentru a menține organismul sănătos. Potrivit Societății Germane de Nutriție, o persoană obișnuită ar trebui să ia între 60 și 100 g de lipide, în funcție de greutatea sa și de activitatea fizică.

O problemă este că multe alimente conțin prea multe grăsimi. Pizza și hamburgerii sunt doar două exemple. Pizza congelată medie comercială conține aproximativ 35 de grame de grăsime, deja mai mult de jumătate din necesarul zilnic pentru mulți oameni. Se recomandă o dietă echilibrată cu legume proaspete, cereale integrale și carne slabă. Aceste alimente au un conținut scăzut de grăsimi și promovează o nutriție completă.

Mai ales dacă necesarul personal de lipide este depășit pentru o perioadă mai lungă de timp în fiecare zi și nu există nicio compensație ca urmare a exercițiilor și sportului, obezitatea amenință. În același timp, structura vaselor de sânge este afectată negativ de o creștere a aportului de grăsimi. În consecință, apar adesea arterioscleroza, infarctul miocardic și accidentul vascular cerebral. Prin urmare, în principiu, trebuie acordată întotdeauna atenție unui aport adecvat de grăsimi.