Funcțiile carbohidraților. Funcția carbohidraților în celulă. Carbohidrații ca sursă principală de energie în corpul uman
Pentru o muncă cu drepturi depline și pentru menținerea vieții, corpul uman are nevoie de proteine, grăsimi și carbohidrați. Mai mult, compoziția lor trebuie să fie echilibrată. Carbohidrații sunt o sursă importantă de energie, sunt necesari pentru funcționarea stabilă a tuturor sistemelor corpului. Cu toate acestea, funcțiile carbohidraților nu se limitează la furnizarea de energie.
Carbohidrații și clasificarea lor
Carbohidrații sunt considerați a fi substanțe organice care constau din carbon, hidrogen și oxigen. În caz contrar, se mai numesc și zaharide. Ele sunt utilizate pe scară largă în natură: de exemplu, celulele vegetale sunt carbohidrați în proporție de 70-80% în ceea ce privește substanța uscată, animalele - doar 2%. Funcțiile carbohidraților din organism sugerează că aceștia joacă un rol important în echilibrul energetic. Într-o măsură mai mare se depun în ficat sub formă de glicogen și, dacă este necesar, se consumă.
În funcție de dimensiunea moleculei, carbohidrații sunt împărțiți în 3 grupe:
- Monozaharurile - constau dintr-o moleculă de carbohidrați (se mai numesc și cetoze sau aldoze). Apropo, binecunoscutele glucoză și fructoza sunt monozaharide.
- Oligozahar - consta din 2-10 molecule sau monozaharide. Acestea sunt lactoza, zaharoza și maltoza.
- Polizaharide - conțin mai mult de 10 molecule în compoziția lor. Polizaharidele includ amidonul, acidul hialuronic și altele.
Pentru a înțelege mai bine semnificația acestor substanțe pentru organism, este necesar să aflăm ce funcții au carbohidrații.
funcția energetică
Carbohidrații sunt una dintre sursele importante de energie pentru organism. Energia este eliberată în timpul oxidării sub influența enzimelor. Deci, la împărțirea a 1 gram de carbohidrați, se formează 17,6 kJ de energie. Ca urmare a oxidării și eliberării de energie, se formează și apă și dioxid de carbon. Un astfel de proces joacă un rol important în lanțul energetic al organismelor vii, deoarece carbohidrații pot fi descompuse odată cu eliberarea de energie atât în prezența oxigenului, cât și fără acesta. Și acest lucru este foarte important în deficiența de oxigen. Sursele sunt glicogenul și amidonul.
functia de constructie
Funcția structurală sau de construcție a carbohidraților din celulă este aceea că sunt un material de construcție. Pereții celulari ai plantelor sunt formați din 20-40% celuloză și se știe că oferă rezistență ridicată. De aceea celulele vegetale își mențin bine forma și protejează astfel sucurile intracelulare.
Chitina este, de asemenea, un material de construcție și este componenta principală a cochiliilor ciupercilor și a scheletului extern al artropodelor. Unele oligozaharide sunt prezente în citoplasma celulelor animale și formează un glicocalix. Componentele care conțin carbohidrați joacă rolul unui receptor și primesc semnale de la mediu inconjurator, apoi transmiteți informațiile către celule.
Funcție de protecție
Mucusul (secreția vâscoasă), care este produs de diferite glande, conține un numar mare de carbohidrați și derivații săi. În combinație, ele protejează tractul respirator, organele genitale, organele digestive și altele de influențele mediului (factori chimici, mecanici, pătrunderea microorganismelor patogene). Heparina previne coagularea sângelui și face parte din sistemul anticoagulant. Astfel, funcțiile protectoare ale carbohidraților sunt pur și simplu necesare unui organism viu.
Funcția de rezervă
Polizaharidele sunt un nutrient de rezervă al oricărui organism, ele jucând rolul principalului furnizor de energie. Prin urmare, funcțiile de stocare și energie ale carbohidraților din organism interacționează îndeaproape.
Funcția de reglementare
Alimentele pe care o persoană le consumă conțin multe fibre. Datorită structurii sale aspre, irită țesutul mucos al stomacului și intestinelor, oferind în același timp peristaltismul (promovarea bolusului alimentar). Sângele conține glucoză. Reglează presiunea osmotică din sânge și menține stabilitatea homeostaziei.
Toate aceste funcții ale carbohidraților joacă un rol important în viața corpului, fără de care viața este pur și simplu imposibilă.
Ce alimente au mai mulți carbohidrați
Cele mai cunoscute sunt glucoza și fructoza. O cantitate record se găsește în mierea naturală. De fapt, mierea este un produs comun al lumii vegetale și animale.
Produsele de origine animală au mai puțini carbohidrați. Cel mai proeminent reprezentant este lactoza, mai cunoscută sub numele de zahăr din lapte. Se găsește în lapte și produse lactate. Lactoza este necesară pentru așezarea intestinelor cu bacterii benefice, iar acestea, la rândul lor, previn procesele de fermentație din intestine care sunt periculoase pentru sănătate.
O persoană primește cea mai mare parte a carbohidraților din alimente de origine vegetală. De exemplu, există multă glucoză în cireșe, struguri, zmeură, piersici, dovleci, prune și mere. Sursa de fructoză sunt toate fructele și fructele de mai sus, precum și coacăzele. Obținem zaharoză din sfeclă, căpșuni, morcovi, prune, pepeni și pepeni. Fructele și legumele sunt, de asemenea, bogate în polizaharide, în special în coajă. Sursa de maltoză o reprezintă produsele de cofetărie și produsele de panificație, precum și cerealele, făina și berea. Iar zahărul rafinat, cu care suntem cu toții atât de obișnuiți, este aproape 100% zaharoză. Acesta este rezultatul unei curățări dure. Carbohidrații îndeplinesc funcții care asigură funcționarea normală a tuturor organelor, de aceea este important să consumăm suficiente legume și fructe pentru a nu perturba echilibrul natural.
Opinia nutriționiștilor
Asemenea proprietăți ale polizaharidelor, cum ar fi descompunerea lentă a amidonului, digestibilitatea slabă a fibrelor grosiere și prezența pectinei atrag atenția nutriționiștilor. Majoritatea dintre ei recomandă includerea în dietă a până la 80% polizaharide. Daca vrei neaparat chifle si produse de patiserie, atunci numai din faina integrala, fructele de padure trebuie consumate proaspete. Ei bine, este mai bine să vă permiteți dulciurile numai în vacanță, deoarece acestea conțin o cantitate mare de carbohidrați „rapidi”, ceea ce poate duce la o creștere bruscă a greutății corporale. Cu alte cuvinte, produsele de patiserie și prăjiturile sunt o modalitate sigură de a elimina kilogramele în plus. Tot ceea ce nu este cheltuit, organismul se depune în ficat sub formă de glicogen. Un exces de carbohidrați în organism poate provoca o boală gravă - diabetul. Prin urmare, nutriționiștii sfătuiesc să mănânci totul cu moderație: atât alimente dulci, cât și cu amidon. Numai în acest fel se va putea menține un echilibru, funcția carbohidraților în celulă și în organism în ansamblu nu va fi perturbată. Dacă nu uiți de acest lucru, alimentația va fi întotdeauna corectă și echilibrată.
Astfel, funcțiile carbohidraților joacă un rol important în viața corpului, principalul lucru este să înveți să înțelegi „limbajul” corpului tău și să te străduiești pentru un stil de viață sănătos.
Răspunde la stânga oaspetele
Carbohidrații sunt bine cunoscuți pentru noi toți sub formă de zahăr alimentar obișnuit (chimic, este zaharoza) sau amidon.
Carbohidrații sunt împărțiți în simpli și complecși. Din carbohidrați simpli (monozaharide) cea mai mare valoare pentru o persoană are glucoză, fructoză și galactoză.
Carbohidrații complecși sunt oligozaharide( dizaharide: zaharoză, lactoză, etc.) și carbohidrați care nu sunt asemănătoare zahărului - polizaharide(amidon, glicogen, fibre etc.).
Monozaharidele și polizaharidele diferă prin efectul lor fiziologic asupra organismului. Utilizarea unui exces de mono- și dizaharide ușor digerabile în dietă contribuie la creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge, care poate fi negativă pentru pacienții cu diabet zaharat (DZ) și obezitate.
Polizaharidele sunt descompuse mult mai lent în intestinul subțire. Prin urmare, creșterea concentrației de zahăr din sânge are loc treptat. În acest sens, este mai benefic consumul de alimente bogate în amidon (pâine, cereale, cartofi, paste).
Împreună cu amidonul, vitaminele, mineralele și fibrele alimentare nedigerabile intră în organism. Acestea din urmă includ fibre și pectină.
Celuloză(celuloza) are un efect regulator benefic asupra funcționării intestinelor, tractului biliar, previne stagnarea alimentelor în tractul gastrointestinal, favorizează excreția colesterolului. Alimentele bogate în fibre includ varza, sfecla, fasolea, făina de secară etc.
substanțe pectinicefac parte din pulpa fructelor, frunzelor, părților verzi ale tulpinilor. Sunt capabili să adsorbi diferite toxine (inclusiv metale grele). Multe pectine se găsesc în marmeladă, marmeladă, gemuri, bezele, dar cele mai multe dintre aceste substanțe se găsesc în pulpa de dovleac, care este și bogată în caroten (un precursor al vitaminei A).
Majoritatea carbohidraților pentru corpul uman sunt o sursă de energie rapid digerabilă. Cu toate acestea, carbohidrații nu sunt nutrienți absolut esențiali. Unele dintre ele, precum cel mai important combustibil pentru celulele noastre - glucoza, pot fi sintetizate destul de ușor din altele. compuși chimici, în special aminoacizi sau lipide.
Cu toate acestea, rolul carbohidraților nu trebuie subestimat. Faptul este că aceștia nu numai că sunt capabili, ardând rapid în organism, să îi ofere o cantitate suficientă de energie, ci și să fie stocați în rezervă sub formă glicogen- o substanta foarte asemanatoare cu binecunoscutul amidon vegetal. Principalele noastre rezerve de glicogen sunt concentrate în ficat sau mușchi. Dacă nevoile de energie ale organismului cresc, de exemplu, cu un efort fizic semnificativ, atunci depozitele de glicogen sunt ușor de mobilizat, glicogenul este transformat în glucoză, iar aceasta este deja folosită de celulele și țesuturile corpului nostru ca purtător de energie.
Carbohidrații și rolul lor în viața celulei
1. Ce substanțe legate de carbohidrați cunoașteți?
2. Ce rol Joaca carbohidrați într-un organism viu?
Carbohidrații și clasificarea lor.
Conținutul lecției Structura lecției și cadrul de sprijin Prezentarea lecției Metode accelerate și tehnologii interactive Exerciții închise (pentru utilizarea numai de către profesori) Evaluare Practică sarcini si exercitii, ateliere de autoexaminare, laborator, cazuri gradul de complexitate al sarcinilor: normal, inalt, teme olimpiade Ilustrații ilustrații: clipuri video, audio, fotografii, grafică, tabele, benzi desenate, rezumate multimedia cipuri pentru pătuțuri iscoditoare umor, pilde, glume, proverbe, cuvinte încrucișate, citate Suplimente extern testare independentă(VNT) manuale vacanțe tematice de bază și suplimentare, articole sloganuri caracteristici nationale glosar al termenilor Doar pentru profesoriCarbohidrații sunt numiți substanțe organice naturale, a căror formulă conține carbon și apă. Carbohidrații sunt capabili să ofere organismului nostru energia necesară pentru viața sa deplină. În funcție de structura lor chimică, carbohidrații sunt împărțiți în simpli și complecși.
Cea mai mare parte a energiei necesare pentru o viață normală, corpul uman o primește din carbohidrați. La sportivi, pe măsură ce intensitatea și severitatea activității fizice cresc, necesarul de carbohidrați crește și poate crește până la 800 g pe zi. Carbohidrații se găsesc în principal în alimentele vegetale.
Conținut foarte mare de carbohidrați (peste 65 g la 100 de grame de produs): zahăr (nisip), dulciuri, miere, dulceață, marmeladă, bezele, biscuiți cu unt, orez, paste, gris, orz perlat, mei, hrișcă și fulgi de ovăz, curmale , stafide , caise, prune uscate.
Cei mai utili carbohidrați sunt cei care suferă cea mai mică prelucrare în timpul procesului de gătire. De exemplu - pâine făcută din cereale integrale, fulgi de ovăz fiert, orez brun. Aceste alimente sănătoase au o cantitate mai mare de fibre, ceea ce ajută organismul să mențină nivelul de zahăr din sânge la niveluri normale.
Dacă mănânci prea mulți carbohidrați, mai mult decât poate fi transformat în glucoză sau glicogen (care este stocat în ficat și mușchi), rezultatul, așa cum știm cu toții prea bine, este grăsimea. Când organismul are nevoie de mai mult combustibil, grăsimea este transformată înapoi în glucoză și greutatea corporală este redusă.
Nu fiți prea ușor în ceea ce privește carbohidrații. Sunt la fel de esențiale pentru sănătate ca orice alt nutrient, iar un gram de carbohidrați conține aceleași 4 calorii ca și un gram de proteine.
Deși nu există o limită oficială a aportului de carbohidrați, se recomandă minim 50 de grame pe zi pentru a evita cetoza, starea acidă a sângelui care se poate dezvolta dacă depozitele de grăsime sunt folosite predominant pentru energie.
Carbohidrații sunt împărțiți în monozaharide, oligozaharide și polizaharide.
Ce sunt carbohidrații lenți și rapizi
Carbohidrați, poate sursa principala energie pentru organism. Și în funcție de viteza cu care primește această energie, carbohidrații se împart în rapid și lenți (sau simpli și complexi).
Mecanismul este simplu. Când zahărul (o componentă cheie a carbohidraților) intră în sânge, nivelul glucozei din organism crește și ne simțim plini de energie. Dar odată cu scăderea ei vine un sentiment de foame și letargie.
Cu carbohidrații lenți (complexi), ambele lucruri se întâmplă fără probleme: zahărul din sânge crește încet (în 30-40 de minute) și scade (în 3-4 ore). Drept urmare, ne simțim plini și productivi mai mult timp.
Carbohidrații simpli, sau rapidi, dimpotrivă, accelerează aceste procese: de aceea o baton de ciocolată rapid (după 10-15 minute) ne oferă un plus de energie, care apoi se usucă la fel de repede (în decurs de două ore). Și după aceea vrem să mâncăm din nou.
Insulina ajută la scăderea zahărului din sânge. Atunci când consumăm carbohidrați lenți (dacă am mâncat terci sau legume), acest hormon este eliberat „după plan”, fără stres pentru organism. Carbohidrații rapizi forțează organismul să lucreze în modul de urgență, se eliberează multă insulină și distilează rapid zahărul care vine în stratul de grăsime.
Cu toate acestea, uneori carbohidrații rapizi sunt utili. „Spunem, în cazurile în care trebuie să creștem rapid nivelul zahărului din sânge: după un antrenament intens pe stomacul gol sau o pauză lungă (de la 6 ore) între mese”
Tabelul carbohidraților din alimente
| Produs | proteine din produs | grăsime din produs | carbohidrați din produs | kcal în produs |
|---|---|---|---|---|
| Legume, tărtăcuțe | ||||
| vânătă | 0,6 | 0,1 | 5,5 | 24 |
| suedez | 1,2 | 0,1 | 8 | 37 |
| Mazăre | 5,0 | 0,2 | 13,3 | 72 |
| Zucchini | 0,6 | 0,3 | 5,7 | 27 |
| varza alba | 1,8 | - | 5,4 | 28 |
| varza rosie | 1,8 | - | 6 | 31 |
| Conopidă | 2,5 | - | 4,9 | 29 |
| varză murată | 1 | - | 4,5 | 23 |
| porumb fiert | 4,1 | 2,3 | 22,5 | 70 |
| Cartof | 2,0 | 0,1 | 19,7 | 83 |
| Ceapa verde (pene) | 1,3 | - | 4,3 | 22 |
| Praz | 3,0 | - | 7,3 | 40 |
| Ceapă | 1,7 | - | 9,5 | 43 |
| Morcov | 1,3 | 0,1 | 7 | 33 |
| măsline negre | 2,2 | 32 | 8,7 | 361 |
| castraveți măcinați | 0,8 | - | 3,0 | 15 |
| castraveți de seră | 0,7 | - | 1,8 | 10 |
| măsline verzi | 125 | 1,4 | 12,7 | 1,3 |
| Ardei verde dulce | 1,3 | - | 4,7 | 23 |
| ardei roșu dulce | 1,3 | - | 5,7 | 27 |
| patrunjel (verde) | 3,7 | - | 8 | 45 |
| Radacina de patrunjel) | 1,5 | - | 11,0 | 47 |
| Rubarbă (pețiolate) | 0,7 | - | 2,9 | 16 |
| Ridiche | 1,2 | - | 4,1 | 20 |
| ridiche | 1,9 | - | 7,0 | 34 |
| Ridiche | 1,5 | - | 5,9 | 28 |
| Salată | 1,5 | - | 2,2 | 14 |
| Sfeclă | 1,7 | - | 10,8 | 48 |
| roșii (măcinate) | 0,6 | - | 4,2 | 19 |
| Roșii (de seră) | 0,6 | - | 2,9 | 14 |
| Mărar | 2,5 | 0,5 | 4,5 | 32 |
| Fasole verde (păstăi) | 4,0 | - | 4,3 | 32 |
| Hrean | 2,5 | - | 16,3 | 71 |
| Cheremsha | 2,4 | - | 6,5 | 34 |
| Usturoi | 6,5 | - | 21,2 | 106 |
| Spanac | 2,9 | - | 2,3 | 21 |
| Măcriș | 1,5 | - | 5,3 | 28 |
| pepeni | 0,5 | - | 8,6 | 37 |
| pepeni verzi | 0,4 | - | 8,8 | 38 |
| Leguminoase | ||||
| fasole | 6,0 | 0,1 | 8,3 | 58 |
| Mazăre decojită (cereale) | 23,0 | 1,6 | 57,7 | 323 |
| Mazare intreaga (pastaie) | 23,0 | 1,2 | 53,3 | 303 |
| Mazăre | 5 | 0,2 | 8,3 | 55 |
| Soia | 34,9 | 17,3 | 26,5 | 395 |
| Fasole | 22,3 | 1,7 | 54,5 | 309 |
| Linte | 24,8 | 1,1 | 53,7 | 310 |
| Fructe, fructe de pădure | ||||
| caise | 0,9 | 0,1 | 10,5 | 46 |
| Gutui | 0,6 | 0,1 | 9 | 38 |
| Un ananas | 0,4 | - | 12 | 48 |
| portocale | 0,9 | 0,1 | 8,4 | 38 |
| Banane | 1,5 | 0,1 | 22,4 | 91 |
| cireașă | 0,8 | 0,1 | 11,3 | 49 |
| Rodie | 0,9 | - | 11,8 | 52 |
| Grapefruit | 0,9 | - | 7,3 | 35 |
| Pară | 0,4 | 0,1 | 10,7 | 42 |
| smochine | 0,7 | 0,1 | 13,9 | 56 |
| Dogwood | 1 | 0,1 | 9,7 | 45 |
| kiwi | 0,8 | 0,1 | 8 | 47 |
| Lămâie | 0,9 | 0,1 | 3,6 | 31 |
| Mango | 0,5 | 0,3 | 14 | 67 |
| Mandarin | 0,8 | 0,1 | 8,6 | 38 |
| Piersici | 0,9 | 0,1 | 10,4 | 44 |
| prune de grădină | 0,8 | - | 9,9 | 43 |
| Prun turn | 1,5 | - | 9,4 | 54 |
| pruna pruna | 0,2 | - | 7 | 34 |
| Curmal japonez | 0,5 | - | 15,9 | 62 |
| Cireșe | 1,2 | - | 12,3 | 52 |
| Dud | 0,7 | - | 12,5 | 53 |
| Merele | 0,3 | - | 11,5 | 48 |
| Merişor | 0,7 | - | 8,6 | 40 |
| Strugurii | 0,4 | 0,1 | 17,5 | 69 |
| Coacăze | 1,0 | - | 7,7 | 37 |
| mure | 2,0 | - | 5,3 | 33 |
| căpșune | 1,8 | - | 8 | 41 |
| Merișor | 0,5 | - | 4,8 | 28 |
| Agrișă | 0,7 | - | 9,9 | 44 |
| Zmeura | 0,8 | - | 9,0 | 41 |
| Cloudberry | 0,8 | - | 6,8 | 31 |
| Cătină | 0,9 | 0,1 | 5,5 | 30 |
| grădina Rowan | 1,4 | - | 12,5 | 58 |
| Rowan aronia | 1,5 | - | 12 | 54 |
| coacaze rosii | 0,6 | - | 8 | 38 |
| Coacăze albe | 0,3 | - | 8,7 | 39 |
| Coacăz negru | 1,0 | - | 8 | 40 |
| Curmale (uscate) | 2,5 | - | 69,2 | 292 |
| Coacăze | 1,1 | - | 8,6 | 40 |
| Măceș proaspăt | 1,6 | 0,1 | 24,0 | 101 |
| Măceș uscat | 4,0 | 0,1 | 60,0 | 253 |
| Ciuperci | ||||
| Alb proaspăt | 3,2 | 1,7 | 1,1 | 34 |
| Alb uscat | 30 | 14 | 9 | 286 |
| Ciuperci din lapte proaspete | 1,8 | 0,8 | 1,1 | 18 |
| Pește unt proaspăt | 0,9 | 0,4 | 3,2 | 19 |
| Boletus proaspăt | 2,3 | 0,9 | 3,7 | 31 |
| boletus uscat | 24 | 9 | 37 | 314 |
| Boletus proaspăt | 3,3 | 0,5 | 3,4 | 31 |
| boletus uscat | 35 | 5,5 | 33 | 315 |
| Syroezhi proaspăt | 1,7 | 0,3 | 1,4 | 17 |
| Trufe | 3 | 0,5 | 2 | 24 |
| Champignon | 4,3 | 1 | 0,5 | 27 |
| seminte, nuci | ||||
| Caise - miez | 25 | 45 | 3 | 520 |
| Arahide | 26,3 | 45,2 | 9,7 | 548 |
| Nuc | 13,8 | 61,3 | 10,2 | 648 |
| boabe de cacao | 12,8 | 53 | 10 | 565 |
| nuca de pin | 24 | 60 | 20 | 675 |
| Sămânță de susan | 19 | 49 | 12 | 565 |
| Acaju | 18,5 | 48,5 | 22,5 | 600 |
| Căprui | 13 | 62,6 | 9,3 | 653 |
| Mac | 17,5 | 47,5 | 14,5 | 556 |
| migdale | 18,6 | 57,7 | 13,6 | 645 |
| Nucşoară | 20 | 51 | 7 | 556 |
| alune | 15 | 62 | 9 | 650 |
| sămânță de floarea-soarelui | 20,7 | 52,9 | 5 | 578 |
| Cereale, pâine, făină | ||||
| Crupe de hrișcă | 12,6 | 2,6 | 68,0 | 329 |
| Crupe de hrișcă | 9,5 | 1,9 | 72,2 | 326 |
| Griş | 11,3 | 0,7 | 73,3 | 326 |
| piure | 24 | 1,5 | 54 | 310 |
| naut | 20 | 5 | 54 | 328 |
| ovaz | 11,9 | 5,8 | 65,4 | 345 |
| arpacaș | 9,3 | 1 | 73,7 | 324 |
| Crupe de mei | 12,0 | 2,9 | 69,3 | 334 |
| Crupe de orez | 7,0 | 0,6 | 73,7 | 323 |
| Crupe de grau "Poltava" | 12,7 | 1 | 70,6 | 325 |
| Ovaz | 12,2 | 5,8 | 68,3 | 357 |
| Crupe de orz | 10,4 | 1,3 | 71,7 | 322 |
| Hercule | 13 | 6,2 | 65,7 | 355 |
| Crupe Porumb | 8,3 | 1,2 | 75,0 | 325 |
| pâine de secara | 4,7 | 0,7 | 49,8 | 214 |
| Pâine de grâu din făină de gradul 1 | 7,7 | 2,4 | 53,4 | 254 |
| Produse de patiserie dulci | 7,6 | 4,5 | 60,0 | 297 |
| Covrigi | 10,4 | 1,3 | 68,7 | 312 |
| Uscare | 11,0 | 1,3 | 73,0 | 330 |
| Biscuiți de grâu | 11,2 | 1,4 | 72,4 | 331 |
| Biscuiți cu cremă | 8,5 | 10,6 | 71,3 | 397 |
| Făină de grâu de cea mai înaltă calitate | 10,3 | 0,9 | 74,2 | 327 |
| Faina de grau I | 10,6 | 1,3 | 73,2 | 329 |
| Făină de grâu gradul II | 11,7 | 1,8 | 70,8 | 328 |
| făină de secară | 6,9 | 1 | 76,9 | 326 |
| Făină de hrișcă | 13,6 | 1,2 | 71,9 | 353 |
| făină de orez | 7,4 | 0,6 | 80,2 | 356 |
| Faina de porumb | 7,2 | 1,5 | 72 | 331 |
| Făină de germeni de grâu | 34 | 7,7 | 33 | 335 |
| făină de soia (fără grăsimi) | 49 | 1 | 22 | 290 |
| Amidon | 1 | 0,6 | 83,5 | 343 |
| Tărâțe de grâu | 16 | 8 | 3,8 | 165 |
Beneficiile și daunele carbohidraților
Beneficiul carbohidraților este că fără ei nu are loc metabolismul normal. Cele simple sunt deosebit de utile, sunt procesate rapid de organism și nu se transformă în grăsimi, spre deosebire de carbohidrații complecși. Sunt o sursă de energie pentru creier și central sistem nervos. Pentru femei, carbohidrații pot oferi o ușurare în zilele premergătoare menstruației. De asemenea, ajută la producerea hormonului bucuriei. Carbohidrații ajută ficatul să funcționeze corect. Beneficiul carbohidraților este că ei contribuie la fluxul constant de zahăr în sânge. Conținutul ridicat de fibre reduce colesterolul din sânge și ne protejează organismul de bolile de inimă, tumorile intestinale și de stomac.
Daunele carbohidraților în conținutul lor ridicat de calorii. Cu cât mâncăm mai mult carbohidrați complecși, cum ar fi pâine, paste, produse de patiserie, dulciuri, cu atât mai multă grăsime se depune pe corpul nostru. Deci, atunci când le folosiți, trebuie să cunoașteți măsura. Reduceți consumul de carbohidrați rafinați. Cel mai bine este să înlocuiți pâinea albă cu gri sau neagră, pastele, de exemplu, pot fi înlocuite cu hrișcă etc.
Beneficiile și daunele carbohidraților sunt delimitate de cantitatea de utilizare a acestora. Fără ele, corpul nostru nu va putea funcționa normal, dar porțiuni mari din ele pot dăuna organismului. Pentru o bună funcționare a organismului, este necesar să se reducă cantitatea de proteine animale și să se crească cantitatea de carbohidrați. Pentru a face acest lucru, puteți înlocui pur și simplu carnea cu fasole, așa că vor intra o mulțime de carbohidrați, iar mâncarea nu va conține multă grăsime.
De câți și de ce carbohidrați aveți nevoie pentru a pierde în greutate
Există mai multe teorii cu privire la cantitatea de carbohidrați necesară pentru a pierde în greutate:
☀ Alții consideră că cantitatea ideală pentru pierderea în greutate este cantitatea de 2-3 g de carbohidrați la 1 kg de greutate, de regulă, astfel de diete sunt sărace în calorii și sunt prescrise împreună cu creșterea activității fizice, poate chiar și fără exerciții fizice. . Adesea, pierderea în greutate cu un astfel de „nivel de carbohidrați” este recomandat să mergeți pur și simplu în fiecare zi timp de o jumătate de oră;
☀ Alții cred că 1-2 g de carbohidrați la 1 kg de greutate este suficient, dar de câteva ori pe săptămână, slăbirea are voie să mănânce orice fel de mâncare preferată, chiar și cu un conținut ridicat de zahăr.
Și dacă medicii nu pot fi de acord asupra cantității, atunci întrebarea „calității” carbohidraților pentru pierderea în greutate nu provoacă multe controverse.
Se crede că sursele ideale de carbohidrați complecși pentru pierderea în greutate sunt cerealele integrale, pâinea și pastele făcute din făină integrală, precum și fructele neindulcite și legumele fără amidon și bogate în pectină.
Deci nu este deloc necesar să-ți fie frică de carbohidrați, este mai bine, în sfârșit, să înveți cum să-i gătești corect și să-i consumi cu moderație.
Polizaharidele sunt descompuse mult mai lent în intestinul subțire. Prin urmare, creșterea concentrației de zahăr din sânge are loc treptat. În acest sens, consumul de alimente bogate în amidon (pâine, cereale, cartofi, paste) este mai...
0 0
Telina Selderevna)) Oracle (63559) Acum 4 ani
Pentru că atunci când se despart, se eliberează suficientă energie. Carbohidrații sunt disponibili pentru organism. Proteinele sunt foarte rar folosite ca sursă de energie, deoarece îndeplinesc atât de multe funcții.
Și grăsimile, datorită hidrofobicității lor, sunt lent oxidate și inactive în celule. În plus, ATP nu poate fi obținut din ele în absența oxigenului.
Anya Miller Pupil (102) acum 4 ani
Carbohidrații îndeplinesc o serie de funcții importante în organism.
1. funcția energetică
În timpul descompunerii și oxidării carbohidraților, este eliberată energie, pe care organismul o folosește pentru nevoile sale. În medie, se eliberează 4,1 kilocalorii (17,6 kJ) și 0,4 g de apă în timpul oxidării a 1 g de carbohidrați. Pentru multe celule umane (de exemplu, celulele creierului și musculare), glucoza din sânge este principala sursă de energie. Amidonul și o substanță foarte similară a celulelor animale - glicogenul -...
0 0
Rezervele de carbohidrați sub formă de glicogen în corpul uman sunt de aproximativ 500 g. Cea mai mare parte (2/3) se află în mușchi, 1/3 este în ficat. Între mese, glicogenul se descompune în molecule de glucoză, ceea ce atenuează fluctuațiile nivelului de zahăr din sânge. Rezervele de glicogen fără aport de carbohidrați se epuizează în aproximativ 12-18 ore. În acest caz, mecanismul de formare este activat...
0 0
Darishak
Carbohidrații sunt bine cunoscuți de noi toți sub formă de zahăr alimentar obișnuit (chimic este zaharoză) sau amidon.
Carbohidrații sunt împărțiți în simpli și complecși. Dintre carbohidrații simpli (monozaharide), glucoza, fructoza și galactoza sunt cele mai importante pentru om.
Carbohidrații complecși includ oligozaharide (dizaharide: zaharoză, lactoză etc.) și carbohidrați non-zahăr - polizaharide (amidon, glicogen, fibre etc.).
Monozaharidele și polizaharidele diferă prin efectul lor fiziologic asupra organismului. Utilizarea unui exces de mono- și dizaharide ușor digerabile în dietă contribuie la creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge, care poate fi negativă pentru pacienții cu diabet zaharat (DZ) și obezitate.
Polizaharidele sunt descompuse mult mai lent în intestinul subțire. Prin urmare, creșterea concentrației de zahăr din sânge are loc treptat. În acest sens, consumul de alimente bogate în amidon...
0 0
De ce carbohidrații sunt considerați principala sursă de energie în celulă?
(Raspunsul 1):
Carbohidrații sunt principala sursă de energie a corpului uman.
Formula generală a carbohidraților Сn(H2O)m
Carbohidrații - substanțe din compoziția CmH2nOp, care au o importanță biochimică primordială, sunt larg răspândite în viața sălbatică și joacă un rol important în viața umană. Carbohidrații fac parte din celulele și țesuturile tuturor organismelor vegetale și animale și, în greutate, formează cea mai mare parte. materie organică pe pământ. Carbohidrații reprezintă aproximativ 80% din substanța uscată a plantelor și aproximativ 20% din animale. Plantele sintetizează carbohidrații din compuși anorganici - dioxid de carbonși apă (CO2 și H2O).
Rezervele de carbohidrați sub formă de glicogen în corpul uman sunt de aproximativ 500 g. Cea mai mare parte (2/3) se află în mușchi, 1/3 este în ficat. Între mese, glicogenul se descompune în molecule de glucoză, care...
0 0
Carbohidrații, structura și rolul lor în celulă.
Carbohidrații sunt compuși organici formați din carbon, hidrogen și oxigen. Există trei clase principale de carbohidrați: monozaharide, oligozaharide și polizaharide, care diferă și prin numărul de unități monomerice.
Monozaharidele sunt solide incolore, cristaline, care sunt ușor solubile în apă și au un gust dulce. Cele mai comune hexoze din natură sunt glucoza și fructoza. Pentozele (riboză și dezoxiriboză) fac parte din acizi nucleici. Dizaharidele sunt formate din două monozaharide. Au aceleași proprietăți ca și monozaharidele. Cele mai frecvente sunt maltoza, sau zahărul de malț, lactoza, care face parte din lapte, zaharoză sau zahăr din sfeclă.
Polizaharidele sunt biopolimeri. Conține număr mare reziduuri de monozaharide și au o greutate moleculară mare. Sunt insolubile în apă și au gust neindulcit. Cei mai comuni polimeri de glucoză, cum ar fi amidonul și celuloza, se găsesc în plante; glicogen...
0 0
De exemplu, acestea includ dieta Atkins și versiunea sa simplificată - dieta Kremlin. Înainte de a număra BJU, mai întâi află care este aportul tău zilnic de calorii. Uneori este suficient doar să faci niște schimbări și apoi, datorită unei alimentații adecvate, nu va trebui să te epuizezi de foame. În ele, raportul de nutrienți este mutat brusc către proteine. Pierderea în greutate are loc prin reducerea aportului caloric zilnic al dietei. Ele sunt ușor absorbite de organism și pot fi folosite ca substrat energetic de către orice celule și țesuturi. Ar trebui să alegeți alimente cu un indice glicemic scăzut. Este pe astfel de produse pe care trebuie să vă concentrați: ele ne oferă energie pentru o lungă perioadă de timp. ÎN in termeni generali, necesarul de carbohidrați depinde de nivelul de activitate; aceasta este principala sursă de energie în timpul exercițiilor fizice, deoarece furnizează glucoză folosită de organism pentru a reface pierderile de energie și sunt stocate sub formă de glicogen în ficat și mușchi. Ei nu suna...
0 0
b) stomatele se închid, ceea ce împiedică pătrunderea dioxidului de carbon
c) începe denaturarea enzimelor care catalizează reacţiile de fotosinteză
d) excitaţia electronilor în moleculele de clorofilă scade
2. Procesele de oxidare au loc în organele celulare:
a) în ribozomi
b) în mitocondrii
c) în reticulul endoplasmatic
d) în mitocondrii şi cloroplaste
3. Prima și a doua etapă a defalcării compușilor macromoleculari din celulă au loc în:
a) citoplasma
b) mitocondriile
c) lizozomi
d) Complexul Golgi
4. Principalele produse finale ale ciclului Krebs sunt:
a) dioxid de carbon și oxigen
b) dioxid de carbon și FAD*H2
c) acid oxaloacetic și piruvat d) acid oxaloacetic, NAD*H2 și ADP
e) acid oxaloacetic, NAD * H2 și ADP
f) acid oxaloacetic, NAD*H2, FAD*H2 și ATP
5. Produsele finite ale fermentației alcoolice sunt:
0 0
Pentru o muncă cu drepturi depline și pentru menținerea vieții, corpul uman are nevoie de proteine, grăsimi și carbohidrați. Mai mult, compoziția lor trebuie să fie echilibrată. Carbohidrații sunt o sursă importantă de energie, sunt necesari pentru funcționarea stabilă a tuturor sistemelor corpului. Cu toate acestea, funcțiile carbohidraților nu se limitează la furnizarea de energie.
Carbohidrații și clasificarea lor
Carbohidrații sunt considerați a fi substanțe organice care constau din carbon, hidrogen și oxigen. În caz contrar, se mai numesc și zaharide. Ele sunt larg răspândite în natură: de exemplu, celule vegetale 70-80% constau din carbohidrați în materie de substanță uscată, animale - doar 2%. Funcțiile carbohidraților din organism sugerează că aceștia joacă un rol important în echilibrul energetic. Într-o măsură mai mare se depun în ficat sub formă de glicogen și, dacă este necesar, se consumă.
În funcție de dimensiunea moleculei, carbohidrații sunt împărțiți în 3 grupe:
Monozaharurile sunt formate dintr-o moleculă de carbohidrați...
0 0
10
Carbohidrații sunt o sursă universală de energie pentru toate ființele vii. Ele sunt principalele schimb de energie substanțe umane. Doar cu descompunerea unei molecule se obține atâta energie cât nu se obține prin descompunerea grăsimii. Este considerată o sursă universală deoarece nu are contraindicații și trebuie consumată zilnic de către o persoană.
ceva chimie
Orice moleculă de carbohidrați este formată din atomi de C, H și O. Cel mai masiv este hidrogenul, deoarece este considerat cel mai simplu element dintre toate existente. Carbonul este pe locul doi ca cantitate, iar oxigenul pe locul trei. Carbonul este elementul de bază și el este cel care formează lanțurile, care sunt ramificate și neramificate. Cu cât molecula este mai complexă, cu atât oferă mai multă energie (cu excepția carbohidraților nedigerabili).
Toți carbohidrații pe care o persoană îi consumă sunt împărțiți în simpli și complecși. Împărțirea se bazează în principal pe diferențe morfologice. Cu toate acestea, pe...
0 0
11
Pagina curentă: 3 (totalul cărții are 27 de pagini) [extras de lectură accesibil: 15 pagini]
§ 8. Substantele minerale si rolul lor in celula
1. Ce substanțe se numesc minerale?
2. Ce proces se numește disociere?
3. Ce sunt ionii?
Mineralele celulei. Majoritatea substanțelor minerale ale celulei sunt sub formă de săruri, disociate în ioni sau în stare solidă.
În citoplasma aproape oricărei celule există incluziuni cristaline, constând de obicei din săruri slab solubile de calciu și fosfor. În plus, ele pot conține dioxid de siliciu și altele substante anorganice. Ele sunt folosite pentru a forma structurile de susținere ale celulei (de exemplu, scheletul mineral al radiolarilor) și a corpului - materie mineralățesut osos (săruri de calciu și fosfor), cochilii de moluște (săruri de calciu), chitină (săruri de calciu) etc.
Ionii anorganici, care au o importanță nu mică pentru asigurarea proceselor vitale ale celulei, ...
0 0
12
Carbohidrații sunt principala sursă de energie a corpului uman.
Formula generală a carbohidraților Сn(H2O)m
Carbohidrații - substanțe din compoziția CmH2nOp, care au o importanță biochimică primordială, sunt larg răspândite în viața sălbatică și joacă un rol important în viața umană. Carbohidrații fac parte din celulele și țesuturile tuturor organismelor vegetale și animale și, în masă, alcătuiesc cea mai mare parte a materiei organice de pe Pământ. Carbohidrații reprezintă aproximativ 80% din substanța uscată a plantelor și aproximativ 20% din animale. Plantele sintetizează carbohidrați din compuși anorganici - dioxid de carbon și apă (CO2 și H2O).
Rezervele de carbohidrați sub formă de glicogen în corpul uman sunt de aproximativ 500 g. Cea mai mare parte (2/3) se află în mușchi, 1/3 este în ficat. Între mese, glicogenul se descompune în molecule de glucoză, ceea ce atenuează fluctuațiile nivelului de zahăr din sânge. Rezervele de glicogen fără aport de carbohidrați se epuizează în aproximativ 12-18 ore. În acest caz, mecanismul este activat...
0 0
13
Astăzi vom merge mai departe în alfabetul nutriției - ne-am întâlnit deja cu calorii și proteine, următoarea literă este carbohidrații. Dacă ați omis aceste două articole, atunci vă recomand să începeți să citiți din acest articol și acest articol pentru ca tabloul alimentației să fie construit mai complet.
Dacă subiectul alimentației sănătoase, controlului greutății și alimentației pentru rezistență este preocuparea ta, atunci acest articol va fi foarte util. Ca și în cazul caloriilor și proteinelor, vreau să ofer informații într-un limbaj simplu și ușor de înțeles. Veți afla ce sunt carbohidrații, de ce sunt atât de importanți, indicele glicemic și insulină și, de asemenea, veți putea determina aportul zilnic de proteine.
Ce sunt carbohidrații?
Carbohidrații sunt molecule organice care sunt clasificate în funcție de structura lor. Din punct de vedere al structurii, există două tipuri de carbohidrați: simpli și complecși.
Carbohidrații simpli sunt mai mici ca structură, mai ușor de procesat și cunoscuți și sub numele de monozaharide și dizaharide, deci...
0 0
